¿Alguna vez has comido helado de chispas? Sucedió el sábado, en Arras (Paso de Calais), con motivo de la Segunda edición del “Campeonato Mundial de Frituras”. Ud.Treinta candidatos a “freidora” intentaron convencer el paladar de un jurado y de un público de unas 50.000 personas.
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Profesionales o aficionados, este año participaron en el concurso 36 candidatos que compiten en siete categorías, indicó Marie-Laure Fréchet, responsable del evento organizado por la Oficina de Turismo de Arras Pays d’Artois: “El año pasado fue una prueba. Es un campeonato que se está consolidando y profesionalizando: teníamos un belga, un holandés afincado en Estocolmo, un francés que hacía una tienda de pescado y patatas fritas en el norte de Inglaterra”..
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Las patatas fritas de la abuela…
“Papas fritas auténticas”, categoría reservada a los profesionales, “familiares” elaboradas en condiciones domésticas o concurso de “salsa frita” fría y caliente: los organizadores también han abierto un premio “papas fritas del mundo”.
“Una buena fritura es la que se parece más a las patatas fritas de mi abuela, que las hacía con mantequilla rancia”, dijo un visitante, Alain Van Hoorebeke, un jubilado francés. “Ella tenía una granja, […] no había nevera y en verano a veces la mantequilla se ponía rancia y en lugar de no comerla, mi abuela hacía patatas fritas con mantequilla rancia. »
…los alevines creativos…
Un candidato a patatas fritas creativas, Dylan Hamy, había preparado un puré de patatas con trufa y una panna cotta aromatizada con grasa de res.
El jurado presidido por el chef Florent Layden concedió el premio 2024 de las auténticas patatas fritas a Alexandre Laigo, cofundador de Badem Tartare en Angers.
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…y las patatas fritas que dan el plátano
Durante las clases magistrales, Alexandre Gauthier, chef de un restaurante de dos estrellas en Paso de Calais, preparó unas patatas fritas con salsa Popeye de espinacas, y Jordan Bernard, pastelero, una croqueta de boniato, con un inserto de frutos rojos y patatas fritas. helado. El premio “salsa picante” fue para el belga Alexandre Blondiaux, y el holandés Jorit Gras, de Pom Friterie de Estocolmo, ganó el premio “Frite of the World”. Y para eliminar algunas calorías, se organizó una… carrera de sacos de patatas en la Grand-Place.
