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Los hogares suizos renuncian cada vez más a la carne. Según una encuesta de la Universidad de St. Gallen, la proporción de hogares que consumen productos animales sin restricciones aumentó del 71% en 2022 al 64% en la actualidad.
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13 de enero de 2025 – 14:11
(Keystone-ATS) Los flexitarianos reducen de forma selectiva su consumo de carne y pescado, pero no lo abandonan por completo, explicó el lunes la Universidad de St. Gallen.
Para ser considerado flexitariano en el estudio, el consumo no debe exceder los 300 gramos de carne y los 200 gramos de pescado y marisco a la semana. En 2022, el 18% de todos los hogares encuestados informaron de una alimentación flexitarista. En 2024, esta tasa aumentó al 27%, un aumento de alrededor del 50%.
Por otro lado, las dietas veganas o vegetarianas apenas han progresado: los vegetarianos registraron un ligero aumento, del 7,8 al 8,1%, mientras que la proporción de hogares veganos se mantuvo muy baja, con un ligero descenso del 0,5 al 0,3%.
La leche de vaca sigue siendo popular
Según el estudio, mientras que el consumo de carne y pescado está disminuyendo cada vez más, el consumo de productos lácteos se mantiene constante en un nivel relativamente bajo.
Aunque cada vez hay más alternativas vegetales a la leche y al yogur, su consumo sigue siendo bajo en Suiza, escribe la Universidad de St. Gallen.
El estudio se basó en datos del “Atlas de la nutrición en Suiza”: para este fin se encuestaron en 2024 308 hogares. El período de la encuesta abarcó los meses de mayo y junio, ya que el mes de mayo de 2024 fue particularmente lluvioso en Suiza.
Como reconocen los investigadores, esto retrasó la temporada de parrilladas, lo que puede haber influido en los hábitos de consumo y, por tanto, en los resultados de la encuesta.
