Amable y cálido, confiando en “casero”, el concepto de este programa “bien representado” los lugares, en Saint-Symphorien: luego, la familia Doye, detrás del restaurante-bed and breakfast L’Auberge de Crespé, dijo sí a la producción del nuevo reality show culinario lanzado el lunes 7 de octubre de 2024 por la cadena. M6.
Por eso, Yasmine y Stéphane, los directores, así como sus dos hijos, Hugo el menor y Valentin el mayor, aparecerán en la tercera de las cinco partes de la semana especial de Nouvelle-Aquitaine de ¡La mejor cocina regional está en casa! : nos reuniremos el próximo miércoles 6 de noviembre, a las 17.30 horas, durante cincuenta minutos, la víspera de una velada de costillas en L’Auberge de Crespé.
Con Norbert Tarayre y Yoann Conte
“Cocina local, amor por el producto y orgullo regional” : estos son precisamente los tres ingredientes principales de una receta catódica encarnada por Norbert Tarayre, figura mediática desde su participación en mejor chef en 2012, y el doble protagonista Yoann Conte, elegido “cocinero del año 2024” por la guía gastronómica Gault & Millau.
Los chefs Norbert Tarayre y Yoann Conte realizaron un recorrido por Francia para encontrar la mejor cocina tradicional.
© (Foto Patricio Robert – M6)
Este jurado elegirá en cuatro duelos un ganador, el que en cada ocasión obtenga la mejor media sobre 20 en función de cuatro criterios: recepción y decoración, aperitivo, primer y segundo plato. El último día llegará la final regional a cuatro bandas, con o sin el cuadro “Saint-Sym”. Entonces no habrá competición nacional.
Angélica, cabrito con ajetes y tarta de queso
Frente a otra dirección tradicional de Limougeau, Stéphane Doye, que trabaja en la cocina, optó por una fórmula de plato y postre de temporada, ya que el rodaje realizado por Studio 89 Productions se remonta a la primavera: o un cabrito con ajetes o una tarta de queso. El aperitivo tiene como base angélica. En L’Auberge de Crespé, las grabaciones duraron “un buen día”, De 9 a 24 horas, si no a la 1 de la madrugada: elegidos cuidadosamente, los invitados eran una mezcla de séquito cercano, proveedores y clientes habituales.
“Una hermosa experiencia humana”, resume Stéphane Doye, residente en Isla de Francia, que inauguró su negocio en Deux-Sèvres en 2001, después de seguir a su esposa desde la zona, hasta esta finca de tres hectáreas, antiguo castillo con su abadía y sede de un club de tenis.
“Un intercambio de cocinero a cocinero”
Para el rodaje, Norbert Tarayre y Yoann Conte aparecieron a primera hora de la tarde: a pesar de la experiencia del chef Symphorien, apoyado diariamente por otros siete profesionales, entre ellos sus hijos de 28 y 30 años, que estaban a cargo del habitación cuando llegó Yasmine se ocupa de la administración, “Nos presionamos a nosotros mismos cuando empezamos. Es estresante porque es lo desconocido”.
Nacido en la región de París y con 56 años, Stéphane Doye tuvo su primer restaurante en el corazón de los antiguos mercados históricos de París, en Montorgueil, antes de lanzar L’Auberge de Crespé.
© (Captura de pantalla – Producciones Studio 89)
Pero, frente a estos dos “estrellas culinarias” capaces de improvisar una vinagreta de angélica, estábamos en “un intercambio de cocinero a cocinero, nos pusieron en buenas condiciones”. Y ” placer “ a lo que debería seguir un fuerte aumento de la asistencia, que ya ronda las cincuenta plazas por servicio: un pasaje en M6, sería “30% de facturación” además.
Después de su emisión, el programa estará disponible en la plataforma de Internet 6play.fr
Otras cuatro mesas de la antigua región de Poitou-Charentes
Lanzado por M6 al mismo tiempo que “Mi receta es la mejor de Francia”, dirigido por los chefs Stéphanie Le Quellec y Cyril Lignac, además del crítico culinario François-Régis Gaudry, el nuevo programa “¡La mejor cocina regional, está en casa! » se centrará en Nueva Aquitania del lunes 4 al viernes 8 de noviembre: además del duelo entre L’Auberge de Crespé y Les Petits Ventres de Limoges, en Haute-Vienne, las otras seis direcciones representarán a Charente con Le Comptoir de Brice y La Very Table en Angoulême, Charente-Maritime con La Fleur de Sel en La Rochelle y L’Étable en Sainte-Lheurine, Dordoña y Landas. A diferencia de “La mejor panadería de Francia”, otro reality show culinario emitido por el sexto canal en el que La Soudanaise brilló en 2024, no habrá final nacional: la ambición del concurso es promover las tradiciones y los sabores regionales.
