VÍDEO – “Algunos tienen oro en las manos”: del macarrón al brioche, el sabroso viaje de una becaria nórdica

Primer brioche para Meissa. El joven finlandés descubrió la pastelería francesa en Mickaël Bardin, un panadero de Le Havre. Dos meses para transmitirle sus conocimientos: “Siempre logramos entendernos. De todos modos, hablamos en inglés. En finlandés sería mucho más complicado”

Macarons, una revelación para Meissa

Desde hace tres años, Meissa estudia repostería en Finlandia. Gracias a Erasmus pudo conseguir y financiar estas prácticas en Le Havre. Una bendición para ella: “Me encanta hacer macarrones. Todo es nuevo para mí. En Finlandia es más sencillo que aquí, menos complejo”.

INFORME DE ESTUDIANTES FINLANDESES BIENVENIDOS AL CFA

Los aprendices de Le Havre se enriquecen con el intercambio cultural

Es el centro de formación de aprendices el que organiza estos intercambios europeos. Meissa participa en determinadas clases de laboratorio con estudiantes: “Aquí trabajamos solos. Mientras que en Finlandia estamos en pequeños grupos de dos o cuatro. Entonces me gusta porque puedo hacer más cosas. Y lo entiendo mejor”.

Descubra el saber hacer, pruebe otros métodos de enseñanza: los aprendices de Le Havre también pueden beneficiarse de esta experiencia. Durante ocho años, el Centro de Formación de Aprendices ha enviado a cerca de 80 estudiantes al extranjero, como explica Alan Roy, profesor de referencia en movilidad del CFA: “Tenemos jóvenes que se vuelven más independientes, más seguros de sí mismos y que se dan cuenta de que tienen oro en sus manos. Porque se trata de verdaderos cursos de formación que se pueden expatriar por todo el mundo. Tienen algo de qué enorgullecerse. Y esto les abre otras perspectivas profesionales”.

Exportar el saber hacer francés: perspectivas globales

Julien L’Hermite es un buen ejemplo. Este panadero francés se ha instalado en Oslo. Actualmente emplea a 30 personas: “Realmente elaboramos platos típicamente noruegos. Pero adaptado, con procesos franceses. Esto le permite refinar la calidad: “Por eso en mi equipo todavía tengo ocho o nueve panaderos franceses. Cuando los reclutamos ya tienen muy buen nivel”.

Las prácticas en el extranjero son cada vez más populares. Veinticinco aprendices de Le Havre viajarán este año a Noruega, Finlandia, Alemania y Dinamarca.