Es uno de los esenciales fiestas de navidadjusto después de los tradicionales foie gras, pavo, salmón y queso: como cada año para la mayoría de los franceses, es el
registro que pone fin a la comida. Un postre muy demandado tanto en comercios como en panaderías y pastelerías, y del que depende en gran medida la profesión. Hay que decir que este es un período crucial, que juega un papel importante en el volumen de negocios del año.
Sin embargo, este año, para la Navidad de 2024, existe la posibilidad de que los pedidos sean menos, o al menos menos generosos. ¿La razón? El tronco es uno de esos productos cuyo premio pesará en la canasta francesa. Y como últimamente la inflación no ha perdonado a nadie y la ayuda financiera de fin de año podría tardar un poco más en pagarse, muchos consumidores
podría enfriarse.
¿Por qué el precio del tronco será mayor para la Navidad de 2024?
Por qué pedir un tronco al pastelero o comprarlo en el supermercado te devolverá la vida
mas caro que el año pasado? La razón es muy sencilla: a diferencia del foie gras, cuyo sector está mejorando este año, costos de producción explotó. La mantequilla, ingrediente esencial para su producción, se ha encarecido mucho. Un aumento de los precios que puede explicarse por “La lengua azul (BCF) en Europa, una enfermedad viral que se está propagando en las explotaciones ganaderas de Europa”.
Una enfermedad, sobre todo, que hace temer “Caída en la recolección de leche” según informó BFMTV. ¿Otro problema que afecta el precio de tu tronco? Allá
aumento del precio del cacaoOMS “Apenas ha dejado de subir desde el verano de 2023” y que al mismo tiempo aumentó el precio del chocolate. Siendo este último uno de los ingredientes favoritos del rollito congelado, a los profesionales no les queda más remedio que repercutir su incremento en el precio final.
tronco de navidad
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Navidad 2024: ¿qué aumento del precio del tronco?
Un aumento que, sin embargo, desea minimizar Laurent Le Daniel, presidente de la Confederación Nacional de Pasteleros (CNAP), quien asegura a nuestros colegas que
“seguirá siendo razonable”. ¿Pero es este realmente el caso?
por cuanto ¿El registro debería aumentar en comparación con la Navidad de 2023? Según un estudio realizado por France Bleu, en colaboración con NielsenIQ, se trata de un aumento del 12% que debería reflejarse en su bitácora este año.
Este postre, si lo compras de marca y para seis personas, te saldrá caro. 12,02€, cualquiera
“1,25 euros más que el año pasado”. Y si para este dulce tradicional prefieres el chocolate, tendrás que echar un poco más de dinero en tu cartera. “Dependiendo del tipo de tronco que compres, los precios pueden variar. Si coges el rulo de chocolate te saldrán más bien 13,45 euros”especifica desde France Bleu Emmanuel Cannes, experto en inflación y precios de NielsenIQ.
Estos productos que no aumentarán este año para tu comida de fin de año
Afortunadamente, no todo son malas noticias. En su artículo, el medio señala que el precio de varios
productos atemporales han disminuido respecto a otros años. El pavo no de granja de tres kilos, por ejemplo, “Vio su precio caer un 25% entre 2023 y 2024”.
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Lo mismo ocurre con el foie gras, salmón ahumado (que registra “ en promedio, uno caída del 6% en comparación con 2023”), o las vieiras de 300 g y la marca del distribuidor.
