por qué el precio del chocolate (nuevamente) se disparará este año

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Triste noticia para los amantes de los dulces. El precio del cacao se ha disparado desde enero de 2024, lo que necesariamente repercutirá en el precio de los chocolates vendidos para Navidad. Una situación que ya habíamos vivido en Semana Santa.

Chocolates entre un 5 y un 8% más caros

Unido por -Thierry Lalet, presidente de la confederación de chocolateros, pasteleros y artesanos de Burdeos, ya está avanzando en un aumento visible de las tiendas. “Estamos viendo un aumento 5 a 8% en promedio. »

A veces cuesta un euro por caja de 150 g, pero el aumento se mantiene.

El grupo de supermercados Système U, contactado por -, también observa un aumento de los precios, con un 6% más en referencias de chocolate navideño en comparación con 2023.

Un aumento de precios que impacta a los consumidores. La venta de estos productos, que comenzó hace unas semanas, atrae actualmente menos clientes que el año pasado, lamenta System U.

El precio del cacao al alza

Este aumento no se debe al azar. ella es directamente vinculado al precio mundial del cacao. “Ha aumentado un 210 % en los últimos 18 meses”, lamenta Thierry Lalet.

El martes 26 de noviembre se vendió. a más de 8.500 euros por toneladasegún el sitio web Boursorama.

Según estos datos, por tonelada aumentó alrededor de un 114% en un año y 251,75% en tres años. El pico se alcanzó el pasado mes de abril cuando se comercializó el cacao. a casi 11.600 euros.

Además del cacao, otras materias primas utilizadas por los fabricantes de chocolate están experimentando un aumento de precio.

“Este es el caso de avellanas y azúcar que combina con el cacao”, señala Thierry Lalet.

No hay que olvidar el aumento de salarios y cargos como el agua y la luz. Por lo tanto, no podemos absorber el aumento indefinidamente o, de lo contrario, tendremos que despedir gente.

El calentamiento global es el culpable

Este aumento podría persistir. El aumento de los precios del cacao está directamente relacionado con el calentamiento global, cuyos efectos es poco probable que se contengan en el corto plazo.

“Las zonas donde se produce chocolate alrededor del ecuador son aún más sensibles a su impacto”, explica el chocolatero afincado en Burdeos. También son dos países los que han establecido un monopolio sobre la producción de cacao: Ghana y Costa de Marfil.

Y el fenómeno climático de El Niño no ayudó a la cosecha de 2023 (para la producción de 2024). Este proceso natural se repite con una periodicidad de dos a siete años y calienta el agua, provocando un aumento global de las temperaturas. Es Un amplificador del calentamiento global.

Se plantan árboles de cacao más caros

Thierry Lalet ve explicaciones adicionales para el aumento de los precios. “Muchas granjas han cerrado porque los plantadores no podían vivir del cacao
», indica el chocolatero.

Las plantaciones también están envejeciendo, mientras que los árboles de cacao sólo producen durante unos veinte años. “Y a veces los plantadores no quieren replantar o utilizan variedades más caras, lo que también aumenta los precios”, explica el presidente de la confederación de chocolateros.

Sensibilizar al consumidor

Entonces, ¿desaparecerá el chocolate de nuestras estanterías? El presidente de la confederación de chocolateros quiere ser menos pesimista. “Para la segunda mitad de 2025, las perspectivas de precios son buenas», tranquiliza Thierry Lalet. Pero “el cacao seguirá alto”.

Según él, las plantaciones se están adaptando a los efectos del calentamiento global. Por ejemplo, los plantadores crean marquesinas con otros árboles para proteger los árboles de cacao del sol.

Aunque parezca contradictorio, este aumento de precios también tiene efectos positivos. “El auge del cacao hará que los productores vuelvan a probarlo. Dentro de 5 o 6 años habrá más explotaciones y, por tanto, en última instancia, más producción”, afirma entusiasmado Thierry Lalet.

Y para los chocolateros, este cambio de precios es una oportunidad de explicar mejor nuestra profesión a los clientes. Esto puede ayudar a los consumidores a ser conscientes de que dependemos de un producto agrícola con sus variaciones.

Para adaptarse aún mejor, los chocolateros pueden reducir su oferta o modificar ligeramente su receta, subraya el entusiasta del chocolate.

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