El clima caprichoso del otoño pasado afectó las cosechas de patatas, cuyo precio de venta ha alcanzado ahora máximos históricos. Las tiendas de chips podrían revisar ligeramente al alza sus precios. Pero la calidad del producto seguirá ahí.
Una victoria de los Red Devils, una cerveza fría y un buen paquete de papas fritas: este es el tríptico ganador del aficionado belga en plena Eurocopa. Además de las actuaciones accidentadas de los hombres de Domenico Tedesco, otro elemento podría perturbar la tranquilidad de los aficionados negros, amarillos y rojos este verano: el aumento de los precios de la patata.
El 20 de junio, la tonelada de patatas de almacenamiento – destinado principalmente a la industria de las patatas fritas – ha alcanzado 600€, según datos de la federación sectorial Belgapom. Vendido en promedio alrededor de 200 euros, pronto podría subir hasta 650 euroscualquiera un récord nunca igualado en Bélgica.
“es historico», subraya Christophe Vermeulen, director general de Belgapom, que atribuye este importante aumento de precios a malas condiciones climáticas. “Los meses de octubre, noviembre y diciembre estuvieron marcados por Lluvia Pesadaque tienen interrumpió el período de cosecha: alrededor de 10% patatas permaneció en el suelo. Así que hoy llegamos a agotamiento de las existencias.” La noticia periodo de siembraprevista para abril-mayo, también se retrasó debido a una primavera lluviosa, lo que hace temer un retraso en la próxima cosecha y, por tanto, una empeoramiento de la escasez. “Actualmente tenemos seis a ocho semanas de retraso según el calendario habitual, por lo que esperamos que nada más interrumpa el ciclo de cultivo.
“Sin alegría de corazón”
Quien dice oferta reducida, dice explosión de precios. Pero de ahí a que se disparen los precios del cono de patatas fritas, hay un paso. De acuerdo a Bernard Lefèvre, presidente de Unafri (Unión Nacional de Frituristas), varios elementos deberían limitar los daños. Por un lado, el aumento de los precios de la patata sólo afecta a Mercado libre, cuyos precios cambian diariamente. Sin embargo, parte del comerciantes (quienes luego suministran las freidoras) firmar contratos volumen o cultivo con productores antes del inicio de la cosecha. “En ese caso, el precio es fijo con antelación. Por lo tanto, las condiciones climáticas no tienen consecuencias”.
Por otra parte, el costo de materia prima tiene sólo una influencia limitada sobre el precio de las patatas fritas, que es multifactorial. Entran en juego muchos otros datos, como la grasa, la depreciación de los equipos, el gas, la electricidad o incluso los costes laborales. “En total, el precio de las patatas sólo influye competencia del 10% en el precio del paquete, estima Bernard Lefèvre. Entonces, si su costo se duplica, el precio del cono de papas fritas no se duplicará de ninguna manera, sino sólo aumentar unos céntimos.”
“El cono de patatas fritas es esencial para la supervivencia física y emocional de los belgas, por eso, en cuanto tocamos su precio, es una pequeña catástrofe”.
Bernard Lefèvre
Presidente de Unafri (Unión Nacional de Frituristas).
Para Didier Mossay, director de tiendas de chips desde hace más de 40 años, la revisión al alza de los precios afectará sin embargo indispensable para continuar con sus actividades. “Tendremos que afrontarlo en las próximas semanas”, pronostica el que también es presidente de la Comisión de Frituristas Valones. En sólo dos meses, los proveedores de Verviétois han triplicado sus precios. “En total, limpiamos un aumento de alrededor del 30% en las materias primas. No será con alegría de corazón, pero será necesario. pasar este aumento sobre el precio del paquete.
“Un pequeño desastre”
Con un precio actual de entre 2,50 y 4 euros (dependiendo del tamaño), el cono pronto podría aumentar en uno diez centavos. Salsa incluida, la ración podría incluso superar la marca de los 5 euros. Un aumento limitado, sin duda, pero que no pasará desapercibido en Bélgica, que tiene más de 5.000 tiendas de chips en su territorio. Más de 98% de los belgas también visitar un cuartel al menos una vez al año, mientras 20% deténgase allí al menos una vez a la semana. “El cono de patatas fritas es esencial para la supervivencia física y emocional del belga, por eso en cuanto tocamos su precio, es un pequeño desastre, reconoce Bernard Lefèvre. Pero seamos justos: si el precio del cono aumenta de 3€ a 3,10€, No será el fin del mundo”.
Tanto como el sabor del producto, permanecerá allí. Didier Mossay, activo en el sector desde los años 80, nos asegura: la calidad de las patatas belgas se mantiene excepcional, e incluso mejora con el tiempo. “Los avances tecnológicos permiten Mejorar las técnicas de recolección, transporte y conservación de la papa.quienes hacen el fama de belgica en el panorama internacional en materia de patatas fritas artesanales”. En definitiva, mientras las patatas fritas estén buenas, el belga atenderá la llamada. Ya sea para celebrar la victoria de los Red Devils o para digerir la derrota.
