Esta mañana, en el micrófono de BFMTV, el presidente de la cooperativa U menciona una reducción del 5% al 6% en los precios del foie gras, posible gracias a un aumento de la producción.
Por fin una buena noticia a medida que se acercan las vacaciones de Navidad. Este martes 26 de noviembre, Dominique Schelcher, presidente de la cooperativa U, anunció que el precio del foie gras bajaba este año en la gran distribución, con reducciones que oscilaban entre el “5% y el 6%”. Un signo visible de una reanudación de la producción en 2023 tras los episodios masivos del virus de la gripe aviar que ha sacudido el sector en los últimos años. Tras una crisis epizoótica prolongada y sin precedentes (32 millones de aves de corral sacrificadas entre el verano de 2021 y el otoño de 2023), la producción de foie gras cayó de 18.800 toneladas en 2015 a 11.500 toneladas en 2021. “Estamos volviendo a los niveles normales de producción y, por tanto, a una situación normal en la que las marcas utilizan nuestros productos para atraer clientes”explica Fabien Chevalier, presidente del Comité Interprofesional del Foie Gras Palmípedos (Cifog).
Este desplome del 40% en seis años provocó un aumento de precios sin precedentes. “Durante tres años tuvimos una crisis de oferta y no de demanda”continúa Fabien Chevalier. Según un estudio de Kantar encargado por la asociación interprofesional del foie gras, este producto atrae cada año a más franceses. En 2023, la producción aumentó un 20%, después de un año catastrófico en 2022 marcado por el aumento masivo de las talas preventivas. Después de un aumento de precios de más del 15% en 2022 y luego de una desaceleración del aumento hasta el 5% en 2023, este producto estrella de las vacaciones de fin de año finalmente verá caer su precio en los lineales de los supermercados.
Éxito de la vacunación
Para frenar la epidemia y apoyar al sector, el gobierno decidió en 2023 hacer obligatoria la vacunación en las granjas con más de 250 patos, excluidos los animales reproductores. De octubre de 2023 a septiembre de 2024, el 85% de la campaña de vacunación (compra de dosis, administración, seguimiento, etc.) fue financiada por el Estado, siendo el resto responsabilidad de los profesionales. Los laboratorios alemán Boehringer Ingelheim y el francés Ceva Santé Animale fueron seleccionados en marzo de 2024 para suministrar la segunda oleada de vacunas contra la gripe aviar en Francia. Boehringer-Ingelheim “proporcionará 34,2 millones de dosis de vacunas” contra la gripe aviar, “es decir, más de la mitad de los volúmenes del segundo concurso convocado por el Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria”indicó entonces el grupo en un comunicado de prensa.
Sin embargo, el Estado decidió reducir su participación al 70% durante los últimos tres meses de 2024, renovando las preocupaciones de los productores sobre el presupuesto de 2025. “Terminamos preocupados” en esto “período de arbitraje presupuestario”comentó Fabien Chevalier. El invierno pasado, Francia se salvó en gran medida de la gripe aviar gracias a la menor circulación del virus en Europa y a la vacunación de los patos, que es el único país exportador que practica, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria, Alimentaria, Medioambiental y Laboral. ANSES).
Otra buena noticia para los consumidores: Dominique Schelcher cree que las ostras también serán “significativamente más barato” que en 2023. Hablando con nuestros colegas de BFMTV, el gerente animó a los clientes de las tiendas U a apoyar a los criadores de ostras cuyos “El flujo de caja es difícil”. A diferencia del foie gras, la industria de las ostras se enfrenta a una crisis de demanda. “Hemos registrado una caída del consumo del 20% en Francia desde hace tres años y la curva no sube”lamentó Thierry Hélie, presidente del Comité Regional de Marisquería (CRC) de Normandía, a nuestros colegas del Oeste de Francia durante la semana de la ostra a principios de octubre.
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