Los precios de la carne vacuna han alcanzado un nivel récord en el país y particularmente en Alberta, tanto en los supermercados como en los ranchos. Esto es lo que se desprende de los últimos datos de Statistics Canada publicados la semana pasada.
El costo de la carne molida, las lonchas y los asados siguió aumentando este año, alcanzando niveles históricos en los estantes de las tiendas de comestibles.
Jim Jacksondueño de Carnes cortadas ritouna empresa cárnica de Calgary, dice que los precios de la carne de res han aumentado más rápido que los de la carne de cerdo y pollo, hasta el punto de que algunos de sus clientes han reducido sus pedidos.
He estado trabajando aquí por un tiempo y estos son probablemente los precios más altos que he visto en mi vida.
Abrir en modo de pantalla completa
Jim Jackson, propietario de un negocio cárnico en Calgary, dice que algunos de sus clientes han tenido que reducir sus pedidos debido a los precios.
Foto: Radio-Canadá / Kyle Bakx/CBC
De $20 a $32 en 1 año
Los precios minoristas han seguido el aumento del valor del ganado, que ha alcanzado niveles récord este año.
Un kilogramo de carne molida se vendió en promedio a unos 13 dólares en septiembre, en comparación con los 11,69 dólares del año anterior y los 9 dólares hace cinco años.
Los cortes de lomo de res superaron los 32 dólares por kilogramo en septiembre, después de venderse por alrededor de 20 dólares en diciembre de 2023.
En Alberta, los precios del ganado aumentaron un 7,6% en septiembre en comparación con el mismo mes de 2023, alcanzando los 236,08 dólares por quintal.
Hace cinco años, el ganado sacrificado se vendía a unos 130 dólares el quintal.
Alcanzamos precios récord
señala Brenna Grant, directora general de Canfax, una empresa canadiense de estadísticas de carne de vacuno con sede en Calgary.
Parte del ganado de engorde se está vendiendo a un 21% más que el año pasado, dice, mientras que los precios promedio del ganado han aumentado entre un 45 y un 65% con respecto al promedio de cinco años.
Abrir en modo de pantalla completa
Parte del ganado de engorde se está vendiendo a un 21 por ciento más que el año pasado, dice Brenna Grant, gerente general de una empresa de estadísticas de carne con sede en Calgary.
Foto: Radio-Canadá / Kyle Bakx/CBC
Disminución del ganado
El número de cabezas de ganado en el país ha disminuido en los últimos años debido a que muchos productores de ganado han enfrentado gastos cada vez mayores, como el costo de la alimentación animal, debido a la sequía.
El número de ganado nunca había sido tan bajo desde 1987.
La carne de vacuno es una materia prima compleja, porque nadie puede influir en el suministro a corto plazo.
analizar Ellen Goddardeconomista agrícola y profesor emérito de la Universidad de Alberta.
Los ganaderos de vacas de pradera deciden en gran medida cuántas vacas mantendrán en su rebaño, lo que determina cuántos terneros tendrán y qué determina el suministro de carne dos años y medio después. Por tanto, existe un largo retraso biológico en la producción.
explica.
Abrir en modo de pantalla completa
El número de ganado nunca había sido tan bajo desde 1987. (Foto de archivo)
Foto: Radio-Canadá / Axel Tardieu
Oferta débil
La disminución del número de cabezas de ganado ha resultado en una disminución de la cantidad de carne de vacuno disponible en los lineales de las tiendas, como se ha señalado Kevin Grieranalista del mercado ganadero.
El sector está en plena liquidación y, como resultado, la oferta es menor y, como era de esperar, los precios son más altos.
Algunos ganaderos se preguntan si deberían volver a ampliar sus rebaños porque sus márgenes de beneficio han mejorado.
La fuerte demanda de los consumidores norteamericanos de lonchas de carne a la parrilla y carne molida también está contribuyendo al aumento de los precios.
Los cortes de carne de vacuno se siguen vendiendo, incluso a precios récord, porque a menudo se consideran la mejor y más deseable calidad de carne, según el profesor. Ellen Goddard.
En general, los precios de los alimentos en las tiendas de comestibles han aumentado un 2,7% en los últimos 12 meses, según Statistics Canada.
Con información de Kyle Bakx
