Nour Maaffer, chef de 27 años nacida en Marruecos, recibió el premio “Chef Beyond Tradition” en el Grande Cucina Talent Prize 2024. El premio, patrocinado por Casa Marrazzo, reconoce su trabajo excepcional con platos a base de tomate en el prestigioso Ceresio 7 en Milán, donde trabaja como sous chef junior, según Corriere della Sera.
El viaje de Nour Maaffer comenzó en Beni Mellal, una ciudad en el centro-norte de Marruecos, antes de mudarse a Sesto San Giovanni, Italia, a la edad de siete años. Teresa Marrazzo, en representación de Casa Marrazzo, con sede en Salerno, citó el “extraordinario trabajo de Maaffer en la elevación de los platos a base de tomate” como un factor clave en su selección entre los jóvenes chefs.
Actualmente trabajando con el chef Elio Sironi en Ceresio 7, Nour ascendió de rango después de tres años de aprendizaje, incluida la experiencia en el restaurante de la clínica La Madonnina. Su plato estrella, los espaguetis al pomodoro, se ha convertido en uno de los platos más solicitados del restaurante.
De cara al futuro, Maaffer tiene previsto abrir su propio establecimiento que combine las cocinas marroquí e italiana, aprovechando su doble herencia cultural y su experiencia profesional.
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