Crédito de la foto: Bocuse d’or.
Los atletas culinarios canadienses en el Bocuse d’Or quedaron segundos en la competencia continental en Nueva Orleans, Luisiana, la semana pasada. De esta manera están clasificados para las fases finales que tendrán lugar en Lyon (Francia) en enero de 2025.
El chef Keith Pears y su equipo sorprendieron a los jueces con platos que incluían ingredientes obligatorios como jabalí, caimán y camarones, pero también productos básicos canadienses como trigo sarraceno, vino helado, ruibarbo y remolacha, ganando así la medalla de plata y un codiciado billete de oro para los “Oscar”. ”de talento culinario.
Aunque Canadá ganó la medalla de plata, “nuestros cocineros igualaron al equipo estadounidense ganador en el tema del plato, pero se ganaron las papilas gustativas de los jueces internacionales en el evento del plato”, dice Chefs Canada en un comunicado de prensa.
Suscríbete a nuestros boletines
Cada semana recibe nuestras últimas novedades en tu bandeja de entrada.
Una batalla culinaria “intensa”
“Las Américas fueron el primer paso para hacer realidad mi sueño”, dice el chef Keith Pears, conocido por su competitividad y por ganar los principales concursos canadienses, incluidos Chopped y Great Kitchen Party. “La competencia fue feroz y aprendí mucho durante este proceso, lo que nos permitirá a mi equipo y a mí adaptar nuestro entrenamiento para Lyon”, continuó.
Después de una “intensa batalla culinaria” que duró cinco horas y media, el equipo canadiense superó su desafío contra los otros ocho países participantes, entre los que se encontraban cocineros de Estados Unidos, México, Argentina y Colombia. Keith Pears y sus compañeros de equipo prepararon un plato con temática de jabalí, así como un plato que celebra la cocina cajún con caimán, cangrejo, camarones y sémola, algunos de los cuales eran imposibles de encontrar en Canadá durante el entrenamiento.
El equipo estaba formado por el entrenador John Placko y el comisario Joseph Mongillo, así como por el miembro del jurado Alex Cheng, y contaba con la asistencia de un equipo de apoyo de más de veinte profesionales culinarios, entre ellos Sébastien Remillard (I+D), el chef Dan Craig (Westin Harbour Castle) y Alexander Manu (Universidad OCAD).
Palabras clave:Canadá
Competencia
Restauracion
