En la esquina de la Place du Forum y la Rue de l’Ancienne Porte de Béziers, hay una panadería desde al menos 1913. Mantenido a distancia por Jackie Chulio, de 58 años, el cartel amenaza con bajar el telón, aplastado en particular por el peso de las cargas.
¿Es inminente el cierre de la que sería la panadería más antigua de Narbona? Este es el temor del manager Jackie Chulio. “En esta foto del archivo municipal y que data de 1913, reconocemos claramente la panadería que ya está en funcionamiento. Empecé con mis padres y les compré la panadería hace 20 años. Tengo 35 años de mostrador. Pero Estoy cansado de defender la artesanía, estoy decepcionado, porque hoy en día ya no podemos vivir de nuestro trabajo.” ella dijo.
Para salir de esto puse a la venta la panadería, así como mi casa.
“Nunca había vivido una situación así. Desde la crisis financiera hemos tenido problemas. Tuve que pedir un préstamo porque no tenía derecho al préstamo garantizado por el Estado. Desde entonces, el precio de la harina ha aumentado, estoy inundado con las facturas de gas y luz el 80% de lo que ganamos son honorarios ¿Esto se hace a propósito para que los artesanos cierren tres años que me aprieto el cinturón? Este año no me tomé ni una semana libre para salir adelante, puse a la venta la panadería, así como mi casa.
El Independiente – PHILIPPE LEBLANC
El pan que no se vende se entrega a las personas sin hogar o a las gallinas.
Con una pizca de nostalgia por la vida de barrio “que ha cambiado mucho”, Jackie Chulio no oculta su amargura. “Hoy en día la gente come mucho pan, pero no es bueno. No saben lo que contiene. Algunos fabricantes le añaden grasa para mantenerlo blando. Pero la masa está viva. ¡Un pan con leche no se puede conservar durante meses! ¿Masa madre en pan industrial? Ya no la encontramos entrenada por mi padre. Cremas no tenemos congelador y nuestra masa madre no es ácida porque se toma a diario.
La harina es tan cara que no puedo darme el lujo de tirarla
Para el panadero de la Place du Forum, los grupos grandes se habrían tragado la mayor parte del pastel. “Sin embargo, vendo mi baguette al mismo precio que en los supermercados. Si hiciera productos congelados, tal vez perdería menos dinero. La harina es tan cara que no puedo permitirme tirarla. Por eso, el pan que no vendo Por la noche lo reparto entre las personas sin hogar en la estación y en la mediateca. Si está demasiado seco, las gallinas se lo comen. ¿Pero por cuánto tiempo más?
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