Con el apoyo del Ministerio de Agricultura, el Nacional del queso de leche cruda tuvo lugar en el campus de los oficios artesanales de Joué-lès-Tours. Un jurado de profesionales premiados la medalla de oro para el queso de oveja Mallaroni de Sartenais.
Vannina Mallaroni, una de los cuatro operadores de Ortolu GAEC, está encantada con este premio: “Nuestro casgiu cumple con los criterios exigidos para este tipo de concursos, es decir, que es un producto con carácter y plena expresión de nuestro terruño. Agradecemos haber obtenido este premio después de tantos años. “Años de regularidad en nuestro queso. Un evento de este tipo también representa la oportunidad de conocer a otros queseros con la misma pasión por esta profesión”.
La quesería Mallaroni es una explotación ovina, nacida en 1998 del amor de la familia mallaroni por su tierra y continuó con la reunión de la familia cerruti convertirse en una formidable aventura humana.
Vannina, que fue urbanista en el continente, decidió en 2018 dejarlo todo y regresó a Córcega para incorporarse a la explotación familiar tras aprobar un BPREA en la escuela secundaria agrícola de Sartène.
Juntos, dedican todo su tiempo, dinero y energía a esta profesión a veces muy difícil para conseguir una quesería que cumpla con los estándares y la haga rentable.
Cuatrocientas ovejas corsas
Casi un cuarto de siglo después, la granja se ha convertido en un grupo agrícola común (GAEC) que gestiona 400 ovejas corsas en las que trabajan tres miembros de la familia, Jean-Pierre, Vannina, Gabrielle y su vecina Sarah Cerruti.
Hoy en día, la GAEC de Ortolu cuenta con 400 ovejas corsas pastando en las verdes y tranquilas tierras de el valle de Urtolu en el lugar llamado Lezza.
El queso de granja ahumado de leche cruda tipo casgiu sartinesu se elabora respetando las estaciones y las tradiciones en modernas condiciones de elaboración y de trabajo. “Esto es lo que, creo, atrajo al jurado profesional”concluye Vannina Mallaroni.
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