Cada mes, los 17 miembros de la asociación Vin sur vin se reúnen para una cata, bajo la dirección del enólogo Emmanuel Guillot. “Cada vez catamos 6 o 7 vinos sobre temas diferentes”, explica Régis Ernault. Puede ser sobre variedades de uva, regiones o sobre diferentes añadas de una finca. Cada vez elegimos un favorito que publicamos en nuestro sitio vinsurvin-tournus.com. A final de año tenemos una docena de vinos que hemos seleccionado y al mismo tiempo organizamos dos viajes de cata al año para conocer a los viticultores de su finca. Es gracias a esta selección que llevamos haciendo desde hace varios años que invitamos a estos viticultores a nuestra feria anual Vin sur vin. »
80% de las botellas inferiores a 20€
Durante dos días, los días 23 y 24 de noviembre, los visitantes podrán pagar 5 euros por su entrada para obtener una copa serigrafiada que les permitirá degustar las producciones de 26 expositores procedentes de toda Francia continental. “Tenemos dos criterios”, continúa Régis Ernault. La primera es una práctica responsable de los viticultores. Del 80 al 90% de nuestros productores son orgánicos y el resto todos tienen un enfoque respetuoso con el medio ambiente y el producto. El segundo es la relación calidad-precio porque queremos garantizar que los vinos que ofrecemos sean accesibles a todos los presupuestos. Los precios oscilan entre 8 y 30 € por botella, y el 80% de las botellas cuestan menos de 20 €. »
Un salón que se vuelve más femenino
Con 1.000 visitantes el año pasado, el salón Vin sur vin ha encontrado su lugar en el calendario de salones del vino. “Este ambiente amistoso es muy apreciado tanto por el público como por los visitantes”, asegura Régis. La cata va acompañada de un tiempo de debate y descubrimiento y los viticultores están encantados de poder compartir sus bebidas. Hoy en día, son incluso los viticultores los que nos llaman a venir y cada vez nos resulta más difícil rotar para no decirles que no. Por eso este año sólo tenemos tres nuevos: el dominio galés del Jura, el castillo de Rey del Languedoc y el Fay d’homme en muscadet. Nótese también el acento femenino de esta edición, con cuatro viticultores del sur de Francia, que elaboran excelentes productos. »
También se podrán degustar platos de productores locales de embutidos y quesos, así como ostras llegadas la víspera desde Bretaña.
Salón Vin sur vin, Salle des Arcades de Tournus, 23 y 24 de noviembre, de 10 a 19 horas el sábado y de 10 a 18 horas el domingo. Entrada con copa 5€, válida para dos días.
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