Esta es “la” pregunta que agita las redes sociales en estos momentos: ¿podemos comer la piel de los kiwis? Si algunos internautas expresan francamente su disgusto ante esta idea (recordemos que el kiwi es peludo…), otros afirman que la piel del kiwi sería excelente para la salud, pues estaría llena de fibras, vitaminas y minerales. ¿Qué es realmente? Le hicimos la pregunta a la dietista-nutricionista Nathalie Négro.
La piel de los kiwis amarillos es menos desagradable de comer que la de los kiwis verdes
Primera información: “Sí, es totalmente posible comer la piel de los kiwis. Sin embargo, es más agradable con los kiwis amarillos, que tienen menos pelos que los kiwis verdes.” subraya la dietista-nutricionista.
Fibras en la piel de los kiwis. ¿Hay algún beneficio para la salud al comer la piel de kiwis, ya sean verdes o amarillos? Sorprendentemente, sí. “Un kiwi contiene aproximadamente 2,4 gramos de fibra dietética por cada 100 g de pulpa. Esto está por debajo del promedio para las frutas. Pero cuando le añadimos la piel, podemos llegar a 3 go 3,5 g de fibra por 100 g, un valor ligeramente superior al de la fruta media.” explica Nathalie Negro.
Como recordatorio, las fibras dietéticas son beneficiosas para el tránsito intestinal (ayudan a prevenir el estreñimiento y la diarrea), contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal (nutriendo las “bacterias buenas” que la componen) y contribuyen a la regulación del azúcar en sangre ( nivel de azúcar en sangre). A modo de comparación, un plato de 100 g de maracuyá aporta 6,8 g de fibra; la misma cantidad de grosella negra aporta 5,8 g.
La piel del kiwi contiene fibra dietética, además de polifenoles.
Además de la cuestión de la fibra, la piel del kiwi también contiene antioxidantes (más concretamente: polifenoles) beneficiosos para la salud ya que combaten el estrés oxidativo y los radicales libres. “Pero teniendo en cuenta el peso de la piel en comparación con el resto de la fruta, es realmente diminuta…“Matiz del experto.
Pero ojo: para comer la piel de los kiwis, hay que tener algunos buenos reflejos. En primer lugar, elige kiwis ecológicos para protegerte de los efectos nocivos de los pesticidas. En segundo lugar, frota bien la piel del kiwi antes de comerlo, para eliminar los pelos y (sobre todo) los restos de pegamento.porque a menudo hay pegatinas pegadas a estas frutas” subraya Nathalie Negro.
La receta de la dietista-nutricionista. Aquí tienes una idea de un snack (muy) rico en fibra para disfrutar de los kiwis este invierno. Para una persona: en un bol colocar 2 cucharadas generosas de queso blanco o yogur natural batido. Agrega 1 cucharadita. cucharadas de copos de avena (una mina de oro en cuanto a fibra dietética) y 2 kiwis amarillos o verdes -con o sin piel-. Disfruta de esta granola llena de vitaminas a la hora de la merienda o en la mañana en el desayuno.
Gracias a Nathalie Négro, dietista-nutricionista y directora del Centro Nutricional de las Termas de Brides-les-Bains.
Fuente : abrilel
