Quince medallas de oro para los productores icaunaisanos en el Concurso de Quesos de Granja de Borgoña

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Este sábado 25 de mayo, la Abadía de Saint-Germain acogió, en Auxerre, la 24ª edición del Concurso de quesos de granja de Borgoña 2024. Más de ochenta jurados, entre ellos la campeona mundial de quesería en 2021 Virginie Dubois-Dhorne, probaron y luego premiaron los 220 muestras en competencia.

Sobre la mesa de los jurados reunidos en la abadía de Saint-Germain este sábado 25 de mayo por la mañana, pan, manzanas y café para “resetear” el gusto y el olfato. Y mucho queso. Cabra, vaca, oveja, a juzgar por su forma, su color, su textura, su olor y, por supuesto, su sabor.

Más de 80 miembros del jurado se reunieron este sábado por la mañana en la abadía. Foto Carolina Girard

En total, 220 muestras fueron presentadas por 62 productores para esta 24ª edición del Concurso de quesos de granja de Borgoña. “Cada mesa tiene un presidente, que se encargará de redactar una nota resumida, consumidores, novatos o experimentados, queseros, queseros, restauradores…”, enumera Claire Duyck, asesora de cortocircuitos de la Cámara de Agricultura de Yonne.

Entre los miembros del jurado se encontraba la campeona mundial de quesería en 2021 Virginie Dubois-Dhorne.

15 medallas de oro para los productores de Yonne

En una veintena de categorías (Vézelay, láctico fresco, láctico semiseco, queso prensado, queso tierno con corteza lavada, etc.), los quesos de Saona y Loira, Yonne, Nièvre y Côte-d’Or obtuvieron una puntuación total. sobre 20, en base a los obtenidos sobre el aspecto externo, la pasta, el olor y el sabor. Los quesos icauneses han obtenido quince medallas de oro.

Descubre la lista completa:

Carolina Girard

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