La pastelería Halles Vauban cesó toda actividad el 31 de octubre. Dentro de él, un proyecto cervecero está liderado por dos jóvenes emprendedores catalanes.
La pastelería des halles definitivamente ha corrido el telón. Es la marca más visible en las salas Vauban, ya que fue la primera en introducir las veinte esquinas situadas en el antiguo pasaje del mismo nombre. Por tanto, es difícil pasar sin darse cuenta de que los puestos han sido vaciados de sus delicias, de los panes de sus cestas y de los cafés de sus tazas que aún permanecen en el mostrador trasero. Sin embargo, el establecimiento cesó toda actividad la noche del jueves 31 de octubre de 2024. “Llevaban meses buscando vender y el trato no resultó como esperaban.“, confiamos en las Halles Vauban.
Nicolás Padre – Nicolás Padre
Pero es evidente que una ubicación así no permanece en el mercado por mucho tiempo. Según información de L’Indépendant, ya hay un comprador en camino. Si desean permanecer discretos mientras se completan los trámites administrativos, dos jóvenes empresarios han iniciado los trámites para hacerse cargo del negocio. Sino cambiando completamente la naturaleza del lugar. No más pastelería, dé paso a una brasserie. El proyecto requiere un trabajo importante para rediseñar las instalaciones. Al final se esperan entre 60 y 70 plazas en el interior y unas cuarenta en la terraza. La cocina se instalaría en los laboratorios de la antigua pastelería, frente al antiguo expositor largo. Además de la brasserie para el almuerzo, por la tarde se proporcionará limonada. Por la noche se ofrecerá un menú en el mostrador.
¿Pronto una nueva panadería?
Tendrás que esperar un tiempo antes de descubrir esta nueva oferta gustativa en la ciudad. Cuando se complete la transacción y se lleven a cabo los trabajos, la apertura no debería tener lugar hasta finales de año.
Por tanto, Les Halles Vauban está aislado de una panadería. Por ahora. Una sala aún vacía de actividad, situada frente a la barra de ensaladas, podría albergar un punto de venta de este tipo. Según informa L’Indépendant, se están manteniendo conversaciones, en particular, con un panadero ya establecido en el barrio.
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