Cerca de 9 millones de Mont d’Or producidos, de los cuales más de 30 millones de litros son procesados, por 500 productores.
Este martes 5 de noviembre de 2024, el sindicato interprofesional Mont d’Or AOP pudo felicitar calurosamente al gran ganador de la 37ª edición del concurso interprofesional Mont d’Or AOP, en Malbuisson, localidad situada a orillas del lago Saint -Punto, en el Doubs.
Un podio sabroso
La quesería Badoz obtuvo la medalla de oro, seguida de la quesería Sancey-Richard, medallista de plata, y la quesería Napiot, medallista de bronce.
Al final de una cata de casi dos horas en la que participaron 9 queserías productoras, el jurado, compuesto por 9 aficionados, se decidió finalmente por el gran ganador de la temporada. Tras examinar cada elemento del preciado queso de temporada (apariencia, textura, fragancia y sabores), se concluyó que la quesería Badoz era la ganadora de la corona al mejor Mont d’Or 2024-2025.
Más información en mont-dor.com
Acerca de Mont d’Or AOP:
Apetitosa corteza rubia sensualmente plisada, que evoca el relieve de las montañas donde nació, emblemáticas cajas redondas y correas, ambos frutos de la picea: el Mont d’Or es ante todo una historia de arte y materia. El que también conocemos con el nombre de “vacherin du Haut-Doubs” se distingue por su textura cremosa y fundente así como por su sutil sabor amaderado.
Elaborado con leche cruda de vaca, Mont d’Or se elabora exclusivamente entre el 15 de agosto y el 15 de marzo del año siguiente y luego se comercializa del 10 de septiembre al 10 de mayo. Se beneficia de una Denominación de Origen Controlada desde 1981 y de una Denominación Protegida desde 1996, lo que afianza su fabricación en Haut-Doubs, en particular en el territorio de los municipios de Pontarlier y Morteau. Este queso se disfruta horneado y líquido, untado deliciosamente sobre patatas y servido con embutidos Comtoise. También revela todo su potencial en un plato al final de una comida, acompañado y disfrutado con un trozo de pan de campo crujiente, que permite que sus delicados sabores se expresen plenamente.
Cifras clave de la temporada 2023-2024:
– 8.884.603 Monts d’Or producidos
– 5.528 toneladas producidas
– 30.222.351 litros de leche procesada
– 10 queserías, incluido 1 productor agrícola.
– 500 productores de leche
– 2 razas de vacas: Montbéliarde y Simmental
– Zona AOP: 95 municipios a más de 700 metros de altitud – Maduración mínima de 21 días
– Peso del producto terminado, caja incluida: ¡de 480 g a 3,2 kg!
El sector Mont d’Or se adapta cada año a la producción de leche con denominación de origen, que se realiza respetando las potencialidades del medio ambiente y respetando los peligros naturales.
