La regla de oro para comer azúcar sin subir el nivel de azúcar en sangre (y sin ganar peso)

El azúcar es un combustible natural; el cuerpo lo necesita para funcionar. Pero no necesitas demasiado porque hace ganar peso y favorece el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2 (que no se puede tratar), enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres. Por eso, hay que saber cuidarse limitando los efectos nocivos del azúcar en el organismo.

Esto implica varios buenos hábitos, como no añadir azúcar a la comida, favorecer los productos “sin azúcares añadidos” y evitar los azúcares en forma líquida (refrescos, néctares, zumos de frutas concentrados, zumos de frutas frescas, batidos), así como los… consumo de bollería industrial, dulces y cereales para el desayuno. Pero también hay una “regla de oro” que hay que conocer a la hora de consumir azúcar, nos recuerda la doctora Alexandra Dalu, nutricionista, porque ““El azúcar significa un aumento en los niveles máximos de azúcar en sangre con un mayor riesgo de desarrollar una sobrecarga calórica y, a largo plazo, exceso de peso”.

Esta regla es muy simple, simplemente nunca comas azúcar sola. El azúcar es un ingrediente que el organismo asimila muy rápidamente cuando se consume solo. Si no se gasta a las pocas horas de su consumo, se almacenará en forma de grasa… por tanto kilos de más. “Por el contrario, si el azúcar se encuentra en el plato de comida con proteínas, grasas y fibra, esto ralentizará su asimilación y así evitará la aparición de un pico de azúcar en sangre y favorecerá la saciedad”explica nuestro interlocutor.

Por ejemplo, “Cuando se come un trozo de tarta, combinarlo con la comida o como snack con un puñado de semillas oleaginosas ayuda a retrasar el efecto del pico glucémico. Lo mismo ocurre con un batido, es necesario añadir una grasa corporal como un trozo de aguacate, coco, unas cuantas almendras o una proteína grasa como el yogur para evitar una infusión de glucosa en la sangre”. ilustra el Dr. Dalu. De la misma manera, si quieres comer una fruta, cómela más bien a la hora de comer porque “eafuera (por ejemplo a las 10 a. m. o a las 4 p. m., nota del editor) esto equivale a comer azúcar solo”. concluye nuestro interlocutor.