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El flan parisino es sin duda uno de los postres franceses más imprescindibles. A los pasteleros les encanta reinventarlo. Cada uno ofrece su versión de este dulce postre. Recientemente, Christophe Michalak, ex mejor pastelero del mundo, compartió su receta en su cuenta de Instagram. La particularidad de su guarnición reside en su masa ya que esta última no es otra que una tarta vasca elaborada con azúcar moreno: “No quería hojaldre porque siempre se humedece demasiado rápido” confía el chef al periódico Le Monde. Así que aquí está su receta para una versión con caramelo aún más deliciosa. Validamos.
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Para la masa de bizcocho vasco necesitarás:
- 30 g de mantequilla
- 30 g de azúcar moreno
- 1 yema de huevo
- 50 gramos de harina
- 1 pizca de sal
Para la flanera necesitarás:
- 80 gramos de azúcar
- 250 gramos de leche
- 30 g de maicena
- 1 huevo entero + 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- las semillas de una vaina de vainilla
- 90 g de nata líquida
Para montajenecesitarás: virutas de chocolate dulce / caramelo blando (opcional)
- Vierte tu mezcla de flan sobre la masa de bizcocho vasco previamente cocida en el molde.
- Espere de 15 a 20 minutos hasta que se forme una costra en la superficie.
- Luego hornea tu flan durante 30 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- Luego decóralo si lo deseas con unas virutas de chocolate dulce y caramelo.
Todo lo que tienes que hacer es probar.
