“No me esperaba eso en absoluto”, admite Johan Mancec. Este joven aprendiz de pescadero del CFA de Quimper-Cuzon (Finisterre) se distinguió recientemente en las pruebas departamentales y regionales del concurso “Uno de los mejores aprendices de Francia”.
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Contra otros siete candidatos obtuvo dos medallas de oro. Por tanto, en los próximos meses se presentará a la final. Antes, pasará unos días con Arnaud Vanhamme, mejor pescadero y escalador de Francia en 2011. “La idea es seguir preparándome. »
Un trabajo estacional… y ese es el detonante
Este resultado en los eventos departamentales y regionales es tanto más sorprendente cuanto que hace apenas unos meses Yohan Mancec estaba en un camino completamente diferente. “Tenía una licencia STAPS (deportiva) en Brest. Después de mi primer año de estudios universitarios, encontré trabajo estacional durante el verano de 2023 en la pescadería Leclerc en Concarneau. Me encantó trabajar con pescado, es muy variado. »
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A principios del año escolar 2023, Yohan Mancec se incorporó al CFA de Quimper-Cuzon para comenzar su carrera de pescadero y descascarador CAP y actualmente está completando su aprendizaje en la pescadería de La Roche en Concarneau.
En el futuro, tiene previsto seguir formándose en cocina en el restaurante Le Chantier de Concarneau. El establecimiento recibe pescado de la subasta. Un auténtico patio de recreo para este futuro pescadero que podrá trabajar “directamente el producto”.
