Entre las 173 baguettes presentadas esa mañana, destacó la propuesta por el ganador y convenció a un jurado presidido por Nicolas Bonnet Oulaldjdiputado de la alcalde de paris encargado del comercio y la artesanía. Este jurado estuvo compuesto por representantes de grandes federaciones profesionalesperiodistas y seis parisinos elegidos al azar.
Los criterios
Los criterios de selección incluyeron la calidad de la cocción, el sabor, la consistencia de la miga, el panal y la apariencia de la baguette. En sus manos, los productos presentados debían respetar ciertas reglas, a saber: un tamaño entre 50 y 55 cm, “pesar entre 250 y 270 gramos y un contenido de sal de 16,8 gramos por kilo de harina”.
Xavier Netry gana un premio de 4.000 euros. Es tradicional que la panadería ganadora se convierta, durante un año, en una de las proveedores del Palacio del Eliseo. el alcalde de París, Ana Hidalgoentregará el premio a la panadería ganadora el día Mayo 7, con motivo del fiesta del pan. Al ganar este premio, Xavier Netry se convierte en proveedor deelíseo durante un año. El premio le será entregado el 7 de mayo, durante la fiesta del pan, por la alcaldesa de París, Anne Hidalgo.
La lista de los 10 mejores panaderos artesanos del concurso
- Panadería Utopía – 20 rue Jean-Pierre Timbaud (11º)
- Casa Doré – 29 rue Gay-Lussac (5.º)
- La Parisienne – 85 rue Saint-Dominique (7º)
- Panadería Rougès – 45 Avenue de Saint-Ouen (17)
- El ambiente gourmet – 15 Avenue du Dr Arnold Netter (12)
- Panadería AA – 63 rue du Javelot (13)
- Boulangerie Paris and Co – 4 rue de la Convention (15)
- Casa M – 2 Avenue de la Porte Didot (14)
- Aux Délices de Vaugirard – 48 rue Madame (6ª)
- Du Pain et Vous – 63 Avenue Bosquet (7º)
