Su palmarés es vertiginoso: elegida pastelera del año en 2016 y 2017, Nina Métayer fue la primera mujer en ganar el título de pastelera mundial en 2023, antes de ser elegida mejor pastelera del mundo en Las Vegas el pasado mes de junio. Sin embargo, la famosa chef de La Rochelle nos asegura que no tenía ningún talento que la predestinara a ejercer esta profesión… ¡Al contrario!
Nina Métayer invitada deUn domingo en el campo En Francia 2
Esto le dijo Nina Métayer a Frédéric Lopez este domingo 22 de septiembre de 2024 en Un domingo en el campo En France 2. Rechazada en todas partes después de su CAP en panadería, en particular porque era mujer y el lugar de las mujeres estaba reservado para las ventas, decidió aprender a hacer postres para “Fortalece tu CV” y finalmente ser aceptada en las panaderías. Aceptada en la mejor escuela de pastelería, Ferrandi, Nina Métayer se presentó a todas las grandes casas de París. Finalmente, tuvo la suerte de ser contratada en la prestigiosa Meurice, donde descubrió por primera vez “El rigor y las exigencias de una brigada“.
Una pastelera que hizo todo lo posible para hacer realidad su sueño
Pero el nivel era tan alto que rápidamente se encontró llorando en la habitación fría: “Fue muy difícil porque no sabía hacer nada. Cuando te equivocas 36 veces con el merengue, no entiendes por qué y, como estás en el último puesto de la clasificación, tienes diez personas que se te echan encima y te recuerdan que eres una mierda. (…) Yo era una bestia, no tengo paciencia, no soy meticulosa… No tengo cualidades para la repostería. Llegaba a casa llorando porque me sentía inútil, había fracasado en todo lo que había hecho.“Para progresar más rápidamente, Nina Métayer comenzó a trabajar en otros restaurantes en su tiempo libre: “Yo no quería quedarme en mi pequeño puesto de oficinista, quería convertirme en líder de brigada.“Cuatro años más tarde, era pastelera del Hotel Raphaël y, a los 27 años, Jean-François Piège la descubrió y la nombró pastelera de su Gran Restaurante, que recibió dos estrellas Michelin cinco meses después de la llegada de la pastelera.
