Grecia, uno de los países productores de vino más antiguos de nuestro planeta, lleva cultivando vides desde hace más de 6.000 años.
Una tierra vitivinícola imprescindible, rica en un patrimonio poco común, que hoy cuenta con unas 300 variedades de uva autóctonas, 61.500 hectáreas de viñedos, 1.100 fincas y unos 2,5 millones de hectolitros producidos en 2016. Visite una tierra llena de promesas, bendecida por los dioses según la leyenda, y que, durante la época de la antigua Grecia, dio origen al concepto de grandes vinos.
Tinos, una visión de alta costura del assyrtiko
“Casi todas las islas griegas producen vino”, me dijeron en Wines of Grecia. Entonces comencé a soñar con una extraordinaria exploración vinícola, en la que habríamos vagado de isla en isla durante meses, navegando junto a los ferries. Pero como el tiempo aún se acaba, finalmente pusimos nuestra mirada en la isla de Tinos, en el norte de las Cícladas, en el corazón del sur del mar Egeo.
Lejos del esplendor y el tumulto de su vecina Mykonos (a veinte minutos en barco), Tinos es ante todo un lugar de peregrinación. Una isla sagrada donde la gente viene a meditar. En cuanto al vino, Tinos es una tierra de granito con un microclima único, donde la assyrtiko, una variedad de uva blanca originaria de Santorini, cultivada en tierras volcánicas, caracterizada por grandes racimos, piel transparente de color amarillo dorado y pulpa jugosa, parece florecer plenamente.
Tendremos que subir a la cima de la isla, a 460 metros de altitud, para comprender la singularidad de Tinos, cuyo terruño es probablemente uno de los más interesantes que hemos visto. Imagínese un viñedo rodeado de granitos gigantes, cada uno más grande que el otro, combinados con suelos arenosos, que permiten el cultivo de la vid a pie. ¡El paisaje es impresionante! La niebla que nos rodea hace que el momento sea casi místico, casi irreal. Con 20°C en el aire y un viento omnipresente, la temperatura ha bajado considerablemente, en comparación con los 29°C indicados unos minutos antes en el salpicadero de la autocaravana, al nivel del mar.
Vinos griegos, grandes vinos de las Cícladas
Bienvenidos a la finca T-Oinos, un extraordinario proyecto vitivinícola. El sueño de dos amigos: Alexandre Avatangelos, un empresario griego apasionado del vino, y Gérard Margeon, sumiller jefe ejecutivo del grupo Alain Ducasse.
T-Oinos, plasmando el terroir en la botella
“Cuando llegué a Tinos ya no había vides”, afirma Alexandre, quien, desde el principio, nunca dejó de creer en el potencial de la isla y no dejó nada al azar para llevar los vinos de Tinos a lo más alto. La clave para el éxito ? El trabajo de un orfebre en la viña. “Cuidar tus viñas es la única manera de poder producir grandes vinos”.
Plantado en 2002, con una densidad de 10.000 plantas/hectárea(!), el viñedo no empezó a producir hasta 2008. “Durante 7 años, cosechamos en el viñedo 100% en verde, para que el sistema radicular de cada planta recibiera toda la energía necesaria para excavar profundamente en la roca”, explica Gérard Margeon. Impresionante.
En total, el viñedo de Tinos se divide en cuatro parcelas, todas ellas de distintos perfiles, que culminan entre los 300 y los 460 metros de altitud:
–estegasta : 8 hectáreas de assyrtiko, malagousia (blanca) y mavrotragano (roja), plantadas sobre suelos arenosos y graníticos, a 460 metros sobre el nivel del mar;
–rasonas : 2,3 hectáreas de mavrotragano, plantadas sobre suelos arenosos, graníticos y arcillosos a una altitud de 400 metros;
–Sparveri : 0,25 hectáreas de mavrotragano, plantadas sobre suelos arenosos y graníticos, con un toque arcilloso;
–Agios Dimitrios : 1,5 hectáreas de mavrotragano y avgoustiatis (rojo), plantadas sobre suelos arenosos, graníticos y arcillosos a 300 m de altitud.
Pero ¿qué sería de un gran terroir sin la mano experta del hombre? Se trata por tanto de un equipo de choque el que encontramos a los mandos de T-Oinos. La viticultura está bajo la dirección de Michalis Tzanoulinos, que nació aquí y conoce la isla como la palma de su mano. Thànos Gèorgilas, formado en el extranjero, se ocupa de la parte enológica. Por último, Stéphane Derenoncourt y su equipo asesoran al patrimonio desde hace dos años.
