Se acerca la Navidad y, con ella, el puzle del menú de Nochevieja. ¿Qué poner en la mesa navideña sin sacrificar el presupuesto para regalos? Lo ideal es hacerlo con antelación para detectar buenas ofertas y promociones”.
explica Nolwenn Grimault, presidente de la asociación Les Gourmands, que organiza la feria del mismo nombre hasta el domingo 3 de noviembre a las 18 horas, en la Salle de la Conserverie, en Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée).
Monique vino ayer a recoger estas buenas ofertas de los 32 expositores. La más económica es la casera. Cocinar productos locales y de temporada es agradable y menos costoso”.
cree este jubilado.
Verrines y bocados gourmet
Una elección que permite evitar el sacrosanto dúo de pavo y tronco. Puedes sustituir el foie gras por un paté en croute o una terrina confitada. Y el salmón ahumado con trucha, igual de fragante”.
observa Agnès, que vino en pareja.
¿Y el pavo? La gallina de Guinea queda muy bien, con una cacerola de verduras viejas o puré de patatas.
confía un expositor. Laurette Druaud, criadora de avestruces cerca de La Rochelle, ofrece una alternativa. Se puede cocinar a fuego lento un trozo de muslo con cerveza y trozos de pan de jengibre, como en la carbonada flamenca.
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Como entrante, otro productor opta por los verrines y sus innumerables combinaciones, o bocados gourmet, que permiten adaptar las proporciones al número de comensales. Y por qué no volver a visitar los caracoles, rellenos de mantequilla, ajo y perejil, pero cocinados en hojaldre, sugiere Gabrielle Moreau, granjera de helicópteros.
También puedes ofrecer una sopa de pescado con picatostes. O sardinas añejas, untadas sobre rodajas de manzana al limón, o quenelles en una hoja de escarola”.
explica Lucienne, de la Hermandad de la Sardina.
La Nochevieja ofrece una buena oportunidad para explorar las especialidades de otras regiones, o incluso de otros países, sin gastar mucho dinero. La pintada o el pollo glaseado con sirope de arce y acompañado de arándanos es una delicia”.
explica Céline Gendre, vendedora de especialidades quebequenses.
Capucine y Yohann Ilharragorry sorprenden, con una carta 100% vasca. Normalmente, la axoa se cocina con ternera, pero puedes sustituirla por ternera o atún. Como entrante ponemos rodajas de Jesús (salchicha), servidas en cucuruchos.
¿Y de postre? A Françoise, jubilada, no le faltan ideas. La tortilla noruega es excelente y económica. El brioche perdido también, con salsa caramelizada y bola de helado.
Domingo 3 de noviembre: de 10 a 18 horas, en la Sala de la Conserverie, 20, quai des Greniers, en Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Entrada gratuita.
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