Casi nunca uso un navegador basado en Blink/Chromium y aún así no tengo problemas para ver vídeos en 720p. ¿Estás seguro de que proviene de tu navegador y no de otra cosa? (tu hueso, tu conexión, etc.)
Donde tengo un problema de lentitud es en el sitio TF1 con un tiempo de espera muy largo para comenzar a reproducir el video, e incluso para cargar su página en general. No hay problema en francetv.
Pero sí, había leído que Google no era neutral con respecto a navegadores y motores de renderizado, pero personalmente no sentí una caída en la experiencia.
Desgraciadamente, se encuentran en una situación de archimonopolio (paga muy bien a los creadores, les da la máxima visibilidad) y la competencia ha tenido dificultades para surgir.
Y en YT encontramos todo tipo de temas muy educativos.
Sería fantástico que se desarrollaran plataformas como peertube, pero existe cierta crueldad hacia los creadores de contenido.