En imágenes. Es uno de los pocos vinagreros artesanales de Francia y utiliza… vinos de Saboya.

Su reconversión profesional podría haber salido mal. Al inicio de sus cuarenta años, Benoît Badin, ingeniero hidráulico, director de proyectos internacionales de presas en EDF, molesto por la huella de carbono dejada por sus viajes a Birmania o Perú, se lanzó a un entorno que no conocía en absoluto. Con el “Vinaigre de Savoie”, es ahora uno de una docena de productores de vinagre artesanales en Francia.