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Cuando hablamos de una dieta sana y equilibrada, el pescado destaca como un pilar imprescindible. Incluso se encuentra entre los Alimentos más recomendados por los nutricionistas.. Sin embargo, detrás de esta imagen de superalimento se esconde una realidad menos halagüeña.
La contaminación del océano ha introducido sustancias nocivas en nuestros platos. Por tanto, determinados peces, en particular, pueden representar un peligro real. Entre ellos, una especie muy popular está atrayendo ahora la atención de los expertos.
Un auténtico tesoro nutricional
El pescado siempre ha ocupado un lugar de elección en la dieta francesa. Una fuente excepcional de proteínas, omega-3 y minerales esenciales, a menudo se promociona por sus beneficios para la salud.
EL ácidos grasos que contiene Ayuda a proteger el corazón y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, sus nutrientes apoyan la función cerebral y la salud en general.
Tener
Este pescadero revela el error fatal que todo el mundo comete al comprar pescado
Frito, a la plancha, preparado en papel de aluminio o incluso crudo en ceviche, el pescado seduce por su versatilidad en la cocina. Encaja perfectamente en un alimentación equilibrada. De hecho, ofrece una alternativa magra y sabrosa a las carnes grasas.
La Salud pública Francia también alienta comer pescado dos veces por semana. Pero la organización recomienda alternar entre especies magras y grasas para beneficiarse de una gama completa de nutrientes.
Las desventajas ocultas del pescado
Sin embargo, este plato popular no está exento de riesgos. A lo largo de los años, la contaminación de los océanos ha introducido un peligro insidioso: contaminación por metales pesadosen particular el mercurio. Este último, reconocido por la OMS como una gran amenaza para la salud pública, se acumula en los grandes depredadores marinos y en los peces salvajes.
Cuando se infiltra en el cuerpo humano, El mercurio puede causar muchos problemas. :
– Alteraciones cognitivas y neurológicas,
– Disfunciones renales y hepáticas,
– Trastornos de la fertilidad y anomalías del desarrollo,
– Y mayores riesgos de cáncer.
Tener
Este fatal error que todo el mundo comete al cocinar pescado se debe evitar a toda costa
Alto consumo en Francia
Aunque el cuerpo acaba eliminando el 95% del mercurio de forma natural, la exposición crónica sigue siendo motivo de preocupación. En Francia, el El consumo medio de mercurio alcanza los 267 µg por semana.. Un nivel bastante preocupante, porque supera con creces la dosis máxima recomendada de 200 µg/semana por la OMS. De ahí la preocupación por determinadas especies de peces.
Marie Martin, en la revista científica Toxicología analítica y clínica.explica que “los efectos adversos para la salud del consumo de alimentos o agua contaminados con metales varían dependiendo de la cantidad consumida, duración de la exposición, edad».
Un pez peligroso para la salud
Entre los pescados más consumidos en Francia, la dorada se distingue por su carne tierna y sabor delicado. Sin embargo, está en la lista de especies que probablemente contengan trazas de mercurio. Aunque está menos contaminado que depredadores como el pez espada o el atún, su consumo excesivo puede representar un peligro.
Bajo en grasas y alto en omega-3 la dorada sigue siendo una opción interesante para una dieta saludable, pero debe consumirse con moderación. Las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas inmunodeprimidas deben limitar el consumo de este pescado a una vez por semana.
“Si me inclinara a recomendar el pescado salvaje en la comidaPor su contenido de omega-3, ahora recomiendo a los pacientes que tengan cuidado. » subraya la dietista nutricionista Alexandra Retion.
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