La calidad de la dieta de las personas que consumen más productos locales no es sustancialmente mejor que la de la población media de Quebec, según muestra un estudio publicado en el Diario de nutrición por un equipo de la Universidad Laval. “Por tanto, hay motivos para cuestionar la pertinencia de promover el consumo de alimentos producidos localmente como medida de salud pública para mejorar la calidad de los alimentos en Quebec”, subraya el director del estudio, Benoît Lamarche, profesor de la Escuela de Nutrición de Laval. Universidad.
El equipo de investigación, adscrito al Centro Nutrición, Salud y Sociedad (NUTRISS) y al Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales de la Universidad Laval, realizó este estudio con la ayuda de 834 personas inscritas en el proyecto NutriQuébec, una amplia encuesta sobre alimentación y salud realizados en 2019. Las respuestas proporcionadas por estas personas a los cuestionarios dietéticos permitieron calcular, para cada uno de ellos, dos índices desarrollados en el Centro NUTRISS: un índice de alimentación saludable, que refleja el cumplimiento de las recomendaciones de la Guía Alimentaria de Canadá, y un índice de alimentación local llamado índice Locavore SF.
“El índice Locavore SF integra dos dimensiones”, explica el profesor Lamarche. Refleja, por un lado, el origen geográfico de los alimentos consumidos y, por otro, su procedencia, por ejemplo si proceden del huerto de los participantes, de un agricultor familiar o de un mercado público. Para facilitar las cosas a los encuestados, las preguntas sólo se refieren a tres verduras: zanahoria, lechuga y tomates, pero el índice Locavore SF es un buen indicador de los alimentos locales en la dieta general de una persona”.
Los análisis realizados por el equipo de investigación indican que el índice Locavore SF tiene una correlación muy débil con la calidad de la dieta. De hecho, este índice explicaría menos del 1% de las variaciones en la calidad de la dieta.
“Comer bien es una cuestión compleja y nos gustaría que un concepto simple como el de la comida local ayudara a las personas a tomar buenas decisiones para su salud, pero eso es un pensamiento mágico”, comenta el profesor Lamarche. Hasta que se demuestre lo contrario, nuestros datos sugieren que promover la comida local no sería una buena palanca como medida de salud pública”.
— Benoît Lamarche, sobre buenas razones para comer comida local
Dicho esto, insiste, sería un error afirmar que comer localmente es inútil. “Hay varias buenas razones para promover la comida local. “Es una excelente manera de apoyar a los productores agrícolas de Quebec, fomentar la economía local y garantizar la resiliencia alimentaria de Quebec”.
Este estudio se realizó como parte del trabajo de maestría de Marianne Rochette. Los otros firmantes del estudio publicado en Diario de nutrición son Gabrielle Rochefort, Catherine Laramée, Annie Lapointe, Simone Lemieux, Ariane Bélanger-Gravel, Sophie Desroches, Véronique Provencher y Benoît Lamarche.
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