En invierno, especialmente durante las vacaciones de fin de año, es más habitual realizar comidas copiosas y ricas en grasas. Aunque deliciosos, tienden a ralentizar la digestión, pero también provocan dolores de estómago, además de su potencial impacto en la figura. Sin renunciar al placer de estas fiestas, se trata de encontrar soluciones para minimizar los inconvenientes que pueden estar relacionados con estos excesos. Como se informó El diario de las mujeresinvestigadores de la Universidad de Birmingham han identificado un aliado inesperado para reparar los daños causados por una comida grasa. No es otra cosa que una deliciosa bebida a base de cacao, como el chocolate caliente por ejemplo. Esto podría compensar los efectos negativos de las comidas ricas en grasas.
¿Qué bebida debes consumir para compensar una comida grasosa?
Para llegar a esta conclusión, los investigadores llevaron a cabo un experimento con 23 adultos ofreciéndoles un desayuno muy graso compuesto por croissants, queso cheddar y leche entera, acompañado de una bebida rica en flavonoides o baja en flavonoides. Estas moléculas naturales presentes en el cacao son reconocidas por su papel protector en la salud vascular. Los resultados, publicados en la revista Comida y funciónmuestran que los sujetos que consumieron la bebida rica en flavonoides tuvieron una mejor circulación sanguínea. Esta mejora sugiere una mayor resistencia a los efectos negativos de las grasas en el sistema vascular. Esto ofrece una vía interesante para estudiar las mejores formas de limitar los daños de una dieta demasiado grasa.
Para medir el impacto del cacao, a los participantes se les realizó una prueba de estrés que implicaba cálculos mentales rápidos. Durante el ejercicio, los científicos analizaron su flujo sanguíneo, actividad cardiovascular y oxigenación de la corteza prefrontal, un área clave del cerebro. “Les pedimos que completaran un test de aritmética mental que aumentaba su velocidad durante 8 minutos, alertándoles cuando daban una respuesta incorrecta”explicar Rosalind Bayhamcoautor del estudio. Los participantes que consumieron cacao rico en flavonoides mostraron una mejor respuesta cardiovascular y una oxigenación cerebral más eficiente, lo que demuestra que esta bebida puede aliviar los efectos del estrés posprandial.
¿Por qué deberíamos centrarnos en los flavonoides?
“Esta investigación muestra que beber o comer un alimento rico en flavonoides se puede utilizar como estrategia para mitigar parte del impacto de elecciones de alimentos menos inteligentes en el sistema vascular. Esto puede ayudarnos a tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos o bebemos. en momentos de estrés”destaca por su parte, el Dr. Renderoquien dirigió la investigación. Este descubrimiento destaca el beneficio de preferir bebidas o alimentos ricos en flavonoides para limitar los efectos del exceso de grasa. Para quienes no les gusta el chocolate caliente, existen otras fuentes de flavonoides. El té verde, por ejemplo, es una alternativa interesante. Dos tazas al día son suficientes para obtener beneficios similares a los observados con el cacao.
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