La verdura que los japoneses comen cada semana para vivir hasta los 100 años

Para vivir más y con mejor salud, es fundamental adoptar una dieta equilibrada y variada, rica en productos crudos, locales y de temporada. Los japoneses lo han entendido bien porque su esperanza de vida es una de las mejores del mundo (87 años para las mujeres y 81 años para los hombres). El país también cuenta por 54º año consecutivo con el mayor número de centenarios, con 95.000 personas que actualmente tienen más de 100 años. Estos centenarios se concentran especialmente en la isla japonesa de Okinawa, conocida por tener una longevidad excepcional: es lo que llamamos una “zona azul”.

Para descubrir cómo los japoneses logran vivir mucho más que el resto del mundo, el investigador de longevidad Dan Buettner analizó sus hábitos alimentarios. “Cuando miramos la lista de alimentos consumidos, nos damos cuenta de que la dieta japonesa se basa principalmente en plantas, con poca carne, huevos y pescado.“, explica el demógrafo en su serie documental transmitida por Netflix “100 años de plenitud, el secreto de las zonas azules”. Sobre todo, notamos que consumen un determinado tipo de alimento cada semana”.En la isla japonesa de Okinawa, este tubérculo representa incluso el 70% de la ingesta diaria de alimentos, una cifra enorme.“, explica.

Bajo en calorías, este alimento es el beni imo, una variedad de boniato de pulpa morada que está lleno de hidratos de carbono complejos, vitamina A y fibra, y que incluso contiene un 150% más de antioxidantes activos (antocianinas) que los arándanos, lo que lo convierte en un auténtico alimento. “superalimento” capaz de neutralizar compuestos nocivos en el organismo que dañan nuestras células. “Si los japoneses consumen tanto es porque esta planta herbácea resiste los tifones, quedando estos tubérculos protegidos de las inclemencias del tiempo bajo tierra.“, justifica el investigador. Los tifones son fenómenos climáticos frecuentes en Japón que en el pasado provocaron una importante escasez de alimentos. “Estas batatas nos salvaron“, añade Yukie Miyaguni, experta en dietética tradicional japonesa, entrevistada en el documental.

Las batatas moradas son un poco más dulces y saciantes que las batatas tradicionales. Tienen una textura harinosa que permite hacer purés o sustituir la harina en tartas, masas de tartas y pasteles. Se pueden encontrar en Francia, en determinadas tiendas ecológicas, a veces en supermercados tipo Grand Frais o entre determinados productores en los mercados.