Reducir a la mitad el consumo actual de carne, hasta un máximo de 450 gramos por semana, permitiría a Francia alcanzar los objetivos climáticos que se ha fijado, según un estudio de la red Action Climat y de la Sociedad Francesa de Nutrición publicado el pasado mes de febrero.
Convertirse en vegano: instrucciones
« Los resultados muestran que es posible reducir el consumo de carne en un 50% satisfaciendo la adecuación nutricional y sin recurrir a productos enriquecidos o suplementos. ”, una división entre dos que “ conduciría a una reducción del impacto de carbono de los alimentos de entre -20% y -50% dependiendo del tipo de cambios dietéticos asociados », Se indica en el estudio.
Las dietas sugeridas por el estudio incluyen “más frutas y verduras, legumbres, frutos secos y productos integrales que en la actualidad, con un consumo moderado de huevos y lácteos, y una fuerte reducción de productos grasos, dulces y/o salados”.
¿Bueno para la salud?
Pero, ¿una dieta basada en proteínas vegetales es buena para la salud? Camila Jiménez González, investigadora de la Universidad de Vigo, abordó la cuestión en la revista The Conversation y su respuesta es clara: “ Una dieta vegetariana o vegana bien equilibrada puede satisfacer las necesidades proteicas de la mayoría de las personas sanas. “. Sin embargo, existen diferencias entre las proteínas animales y vegetales y es importante conocerlas para poder comer bien.
Una dieta más saludable y un futuro alimentario sostenible.
Aminoácidos
A diferencia de las proteínas animales, la mayoría de las proteínas vegetales no contienen los nueve aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Afortunadamente, simplemente combinar alimentos es suficiente para asegurarte de obtener todos los ácidos vivos que tu cuerpo necesita. Se encuentra en cereales, legumbres, frutos secos e incluso semillas…
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¿Qué opinas de los sustitutos de la carne?
Filetes de origen vegetal o incluso nuggets “veganos”, la elección de sustitutos de la carne es cada vez más amplia en nuestros supermercados. ¿Pero qué opinas de su composición? “ Estos productos, diseñados para imitar los alimentos tradicionales a base de carne, se elaboran principalmente con soja, arroz y guisantes. », informa el investigador.
Pero el hecho de que estén elaborados con ingredientes de origen vegetal no significa que sean buenos para la salud. Para garantizarlo es necesario prestar atención a las etiquetas: “ Algunos de ellos pueden contener una larga lista de ingredientes, entre los que se incluyen aceites de baja calidad, azúcares añadidos, altos porcentajes de sal y diversos aditivos. Hay que considerarlos entonces como productos ultraprocesados, cuyos efectos negativos para la salud son similares a los de otros alimentos ultraprocesados. ».
Por lo tanto, una dieta basada en plantas es buena para la salud e incluso puede conducir a una dieta más saludable, así como a un futuro más sostenible, si las fuentes vegetales son variadas y de buena calidad.
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