Esta síntesis de conocimientos se centra en los principales determinantes de la dieta de las Primeras Naciones y los Inuit en Quebec. Una mejor comprensión de estos factores será útil para orientar mejor la implementación de acciones alimentarias, incluidas estrategias de seguridad alimentaria, efectivas y culturalmente adaptadas a estas poblaciones y, en última instancia, reducir las desigualdades sociales en alimentación y salud observadas. entre las Primeras Naciones y los Inuit en Quebec.
Reflejos
Los determinantes influyen en el acceso y la adopción de alimentos saludables y culturalmente aceptables, en cantidad suficiente, para las Primeras Naciones y los Inuit en Quebec. Estos determinantes son principalmente políticos, económicos, sociales o físicos y van más allá de la responsabilidad individual.
Los resultados de esta síntesis de conocimientos se extraen de dieciséis documentos que se analizaron utilizando un marco conceptual de los determinantes de la dieta entre las Primeras Naciones y los Inuit desarrollado por los autores. Los determinantes documentados actúan a nivel estructural, intermedio e individual sobre diversos aspectos de la dieta, más específicamente sobre la ingesta de alimentos, incluida la ingesta de alimentos tradicionales, la calidad de la dieta y el nivel de seguridad alimentaria del hogar vinculado al ingreso. .
A nivel de determinantes estructurales asociados al contexto socioeconómico, político y cultural:
- La comida tradicional está influenciada por el colonialismo. Por ejemplo, la colonización ha provocado, entre otras cosas, pérdidas en la transmisión de conocimientos y oportunidades para practicar actividades tradicionales asociadas con la alimentación.
- Compartir alimentos sigue siendo una práctica común dentro de las familias y comunidades.
- El acceso físico a los alimentos tradicionales en empresas e instituciones públicas está limitado por las leyes y reglamentos vigentes.
A nivel de determinantes intermedios, que se refieren a los recursos materiales y sociales, así como al entorno alimentario:
- Se cree que la falta de empleo y los salarios insuficientes, además del desempleo y los bajos ingresos resultantes, están asociados con la nutrición, especialmente la inseguridad alimentaria.
- El suministro de agua potable sigue siendo un problema en determinadas comunidades.
- El acceso físico y económico a alimentos frescos disponibles comercialmente parece difícil en zonas remotas y aisladas. El acceso a los alimentos tradicionales se ve facilitado por la práctica de la caza, la pesca, la recolección y la agricultura, pero este acceso puede depender de los costos asociados a estas actividades, el acceso al territorio, la disponibilidad de fauna y flora, las actividades de explotación territorial y el cambio climático.
A nivel de determinantes individuales asociados a las características de las personas y hogares, así como a las percepciones y preferencias alimentarias:
- El género, la edad, el nivel educativo, el tamaño del hogar, la estructura familiar y el tiempo disponible estarían asociados con la ingesta de alimentos, incluida la ingesta de alimentos tradicionales, o el estado de inseguridad alimentaria.
- La percepción de los alimentos tradicionales es en general positiva, en comparación con los alimentos comerciales, entre otras cosas porque se consideran mejores para la salud.
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