Algunos alimentos de las comidas navideñas son más saludables que otros: este está repleto de beneficios para el corazón y el cerebro.
Es el pescado favorito de los franceses desde hace años. El salmón aparece cada año en muchas mesas navideñas, y por una buena razón: es fácil de cocinar, colorido y, sobre todo, bueno para la salud. Es un alimento rico en vitaminas B, D y E, en minerales (hierro, potasio, selenio, etc.) y sobre todo en grasas buenas.
De hecho, el salmón es especialmente beneficioso para la salud gracias a su alto contenido en omega-3. Sólo una ración de salmón a la semana satisface las necesidades de omega-3 del cuerpo. Estos ácidos grasos esenciales, que deben ser aportados a través de la dieta, han demostrado sus efectos positivos sobre la salud cardiovascular. Ayudan a reducir la presión arterial, el colesterol y la inflamación. “Los omega-3 reducen los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y previenen el riesgo de infarto”, confirma en su sitio la Federación Francesa de Cardiología.
Los omega-3 también son esenciales para el cerebro y, en particular, para prevenir el deterioro cognitivo. Una revisión de estudios publicados en 2022 concluyó que comer ácidos grasos omega-3 “aumenta el aprendizaje, la memoria, el bienestar cognitivo y el flujo sanguíneo en el cerebro”. Es por estos beneficios esenciales que se recomienda oficialmente comer pescado graso, como el salmón, una vez a la semana.
En cuanto a elegir entre salmón de piscifactoría o salmón salvaje, ambos son beneficiosos para la salud. Por un lado, el salmón de piscifactoría tiene más calorías y está más contaminado con pesticidas y antibióticos. Por otro lado, el salmón salvaje está más contaminado con mercurio, que en dosis elevadas es tóxico para la salud. En ambos casos, los beneficios para la salud superan los riesgos.
En cuanto al salmón ahumado, también es rico en vitaminas, minerales y omega-3. Pero suele ser muy salado. También hay que tener cuidado con los sabores ahumados artificiales añadidos. Llevan varios años siendo señalados y algunos incluso serán prohibidos en los próximos años. Un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicado en 2023 reveló un riesgo de genotoxicidad (daño en el material genético de las células, que podría provocar enfermedades como el cáncer). Así que elija el ahumado tradicional. En definitiva, el salmón es un alimento de primera elección para las fiestas, pero con una condición: elegirlo con prudencia.
