Específicamente, en esta cohorte de dieta de 30 años, los participantes que consumieron la proporción más alta de proteínas vegetales tuvieron un riesgo reducido de 19 y 27 % de enfermedad cardiovascular y enfermedad coronaria, respectivamente. Según los investigadores, los resultados sugieren que una proporción de 1:2 de proteína vegetal a proteína animal es eficaz para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Aunque las pautas dietéticas mundiales actuales recomiendan esta mayor ingesta de proteína vegetal, no se especifica la proporción ideal. Este es el primer análisis que examina esta proporción y su impacto en la salud, particularmente en la salud del corazón.
el estudio analiza 30 años de datos sobre dieta, estilo de vida y salud cardíaca de 203.000 participantes, hombres y mujeres, en los Estudios de Salud de Enfermeras I y II y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Los participantes informaron su ingesta de alimentos cada 4 años, lo que permitió evaluar su ingesta total de proteínas, animales y vegetales, en gramos por día. Durante el seguimiento se identificaron 16.118 casos de enfermedades cardiovasculares. Después de tener en cuenta el historial médico y los factores sociodemográficos y de estilo de vida, el análisis encuentra que:
- en promedio, los participantes (en este caso estadounidenses) siguen una proporción de 1:3 de proteínas vegetales y animales;
- un mayor consumo de proteínas vegetales y animales se asoció con un menor riesgo general de enfermedad cardiovascular y coronaria;
- En comparación con los participantes con la proporción más baja de proteína vegetal a proteína animal (~1:4,2), los participantes que consumieron la mayor cantidad de proteína vegetal (~1:1,3) tuvieron un riesgo reducido de 19 y 27% respectivamente, de enfermedad cardiovascular y coronaria. enfermedad;
- estas reducciones de riesgo son aún mayores entre los participantes que consumen más proteínas en general;
- Los participantes que consumieron la mayor cantidad de proteínas (21% de su ingesta de energía) y cumplieron con una mayor proporción de proteína vegetal a proteína animal se beneficiaron de una reducción del 28% y del 36% en enfermedades cardiovasculares y coronarias en comparación con aquellos que consumieron la menor cantidad. de proteínas (16% del aporte energético);
- no se encontró una asociación significativa entre la proporción de proteínas y el riesgo de accidente cerebrovascular;
- la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular comienza a estabilizarse en una proporción de 1:2, pero el riesgo de enfermedad coronaria continúa disminuyendo con proporciones más altas de proteína vegetal versus animal;
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estas reducciones de riesgos parecen estar relacionadas con la sustitución de las carnes rojas y procesadas por proteínas vegetales;
- una mayor ingesta general de proteínas (proteínas animales y vegetales combinadas) sigue siendo beneficiosa para la salud del corazón;
- una proporción superior a 1:2 es más eficaz para prevenir enfermedades cardiovasculares;
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Para eliminar teóricamente el riesgo, una proporción de 1:1,3 o más debería provenir de plantas.
La autora principal, Andrea Glenn, investigadora de la Harvard Chan School y profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York, recuerda que ya se ha demostrado que estos reemplazos mejoran los factores de riesgo cardiometabólico, incluidos los lípidos en sangre y la presión arterial, y reducen los biomarcadores inflamatorios.
Esto se debe en parte a que las proteínas vegetales contienen altas cantidades de fibra, vitaminas antioxidantes, minerales y grasas saludables.
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