Un estudio reciente realizado con más de 18.000 participantes destaca la posible influencia de la dieta en las enfermedades inflamatorias. Los investigadores han descubierto una correlación significativa entre el consumo de alimentos ultraprocesados (AUT) y los brotes de psoriasis, una enfermedad crónica que afecta a más de 2 millones de personas en Francia. Sin embargo, este estudio debe tomarse con cautela debido al cuestionario de autoevaluación. Explicaciones a continuación.
Un riesgo aumentado de más de 1,5 veces.
Publicado en el JAMA Dermatologíaeste estudio analizó datos de 18.528 participantes, el 10% de los cuales informaron tener psoriasis. Los investigadores evaluaron el consumo de AUT mediante un cuestionario de autoinforme validado y clasificaron a los participantes en tres categorías: nunca tuvieron psoriasis, psoriasis no activa o psoriasis activa. Entre los casos identificados, 803 fueron considerados activos.
El estudio se basa en datos del estudio NutriNet-Santé, una gran cohorte francesa que sigue a más de 500.000 participantes para explorar los vínculos entre la dieta y la salud.
Los resultados muestran diferencias demográficas notables. El grupo de psoriasis activa tenía una menor proporción de mujeres (68% versus 74%) y una mayor prevalencia de individuos con un índice de masa corporal (IMC) superior a 30 (16% versus 9%). Además, la actividad física extenuante fue menos común entre las personas con psoriasis activa.
El papel de los alimentos ultraprocesados en la inflamación
El análisis inicial reveló un mayor consumo de AUT en personas con psoriasis activa en comparación con aquellas que nunca padecieron la enfermedad. Los participantes que consumieron la mayor cantidad de AUT tuvieron un riesgo 1,52 veces mayor de psoriasis activa que aquellos que no consumieron AUT. Después de ajustar por factores como la edad, el peso corporal, el consumo de alcohol y otras condiciones de salud, el riesgo siguió siendo significativo, con una probabilidad 1,36 veces mayor.
Las AUT están asociadas con la inflamación por varias razones:
- Aditivos alimentarios : Los emulsionantes, edulcorantes, colorantes y nanopartículas presentes en estos alimentos pueden modificar la permeabilidad de la mucosa intestinal y la microbiota, favoreciendo así la inflamación.
- Alto contenido de sal : La sal de los AUT puede estimular la producción de células T proinflamatorias.
- Alto contenido de azúcar : El consumo excesivo de azúcar provoca una inflamación crónica leve.
Los alimentos ultraprocesados incluyen refrescos, patatas fritas, dulces, helados, cereales azucarados y otros productos que han pasado por numerosos procesos industriales.
Resultados prometedores, pero se necesita más investigación
Los autores del estudio destacan que “El alto consumo de AUT se asocia con psoriasis activa”y añade que este efecto proinflamatorio parece independiente de un IMC elevado. Sin embargo, reconocen algunas limitaciones, incluido el riesgo de clasificación errónea de los casos de psoriasis debido a la naturaleza autoinformada de los datos. A pesar de ello, el método de autodiagnóstico utilizado ha sido validado en investigaciones previas.
Los investigadores exigen estudios continuos para comprender mejor el impacto potencial de la dieta en las enfermedades inflamatorias.
