La Airfryer, tan imprescindible en nuestras cocinas, podría presentar riesgos cancerígenos cuando se utiliza para cocinar un alimento con almidón, según investigadores de la Universidad de Gazi. Esto es lo que revela su estudio.
Los electrodomésticos que prometen una cocción más sana y rápida se han convertido en imprescindibles en nuestras cocinas modernas. Entre ellas, la Airfryer, o freidora sin aceite, se ha consolidado como una alternativa más ligera a la fritura tradicional. Su principal ventaja radica en su capacidad para cocinar alimentos con poca cantidad de grasa manteniendo un resultado crujiente. Sin embargo, parece que esta solución no está exenta de críticas, especialmente para determinados tipos de alimentos.
Un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Gazi, Turquía, plantea nuevas preocupaciones sobre el uso de este dispositivo. Según ellos, se podría formar un compuesto químico en mayores cantidades al cocinar ciertos alimentos con almidón en la Airfryer.
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Este alimento con almidón se vuelve cancerígeno si se cocina en la Airfryer
Los científicos turcos investigaron cocinar patatasun alimento con almidón de consumo común que es particularmente rico en almidón. Para comparar, experimentaron con tres métodos de cocción: freír con aceite clásico, hornear y cocinar en una freidora. Los resultados del estudio mostraron que este almidón en la Airfryer tenía la concentración más alto en acrilamidaun compuesto Reconocido por su toxicidad y potencial cancerígeno.
Los investigadores también precisaron que “El mayor contenido de acrilamida se encontró en las patatas cocidas en freidora.Aunque la diferencia entre los métodos de cocción no fue estadísticamente significativa, estos resultados resaltan la importancia de estar atentos al utilizar la Airfryer. especialmente para alimentos ricos en almidón.
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Se deben tener en cuenta ciertas precauciones para limitar los riesgos.
Para reducir los riesgos asociados con la acrilamida, se deben tomar ciertas precauciones al usar una Airfryer. Los expertos aconsejan en particular para ajustar la temperatura de cocción, teniendo cuidado de no superar los 120°Cumbral a partir del cual comienza a formarse este compuesto. “Aunque las freidoras, que se han utilizado ampliamente como alternativa a la fritura en los últimos años, proporcionan menos aceite a las patatas fritas, es necesario estudiar más a fondo su papel en la formación de acrilamida.”, dijeron los autores.
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Otro consejo es Remojar las patatas en agua en lugar de simplemente enjuagarlas.porque así se reduce su contenido en almidón y, por tanto, la formación del compuesto cancerígeno. Este estudio se suma a los realizados anteriormente, como el de la Agencia de Consumo de Corea, que ya había alertado de niveles de acrilamida que superaban los umbrales recomendados por las autoridades sanitarias. Finalmente, también es esencial elegir un aceite adecuado y comprobar el estado del revestimiento del dispositivocomo ocurre con las sartenes antiadherentes.
¿Detrás de escena de las noticias? ¿Las miradas de las estrellas? ¡Un verdadero patio de recreo para ella! Siempre curiosa, a Joanna le encanta seguir dramas de celebridades, series de televisión y…
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