¿Es realmente beneficioso el vinagre de sidra para adelgazar y hacer la digestión?

Para perder peso o combatir los trastornos digestivos, algunas personas prueban todas las llamadas “curas milagrosas” posibles. Uno de los más habituales: el vinagre de sidra. Esta bebida obtenida de la fermentación del zumo de manzana y rica en ácido acético es conocida por sus propiedades especialmente interesantes para el organismo, especialmente para la nutrición. ¿Qué es realmente? Hacemos balance.

Leer también¿Es el vinagre de manzana la bebida contra las enfermedades del invierno?

Mejor digestión

Entre las múltiples virtudes que se atribuyen al vinagre de sidra destaca su acción sobre la digestión. Una ventaja confirmada por Julien Scanzi, gastroenterólogo y coautor del libro. ¡Increíble microbiota! Viaje al corazón de los asombrosos poderes del intestino (1). “El ácido acético contenido en el vinagre de sidra favorece la secreción de enzimas digestivas, en particular del jugo gástrico (Líquido ácido que favorece la asimilación de los alimentos., Nota del editor), que preparan el estómago para la digestión. El vinagre de sidra de manzana también es valioso para la salud intestinal. “El ácido acético contiene probióticos, estas bacterias buenas apoyan la microbiota”, lo que reduce los trastornos digestivos, añade Violette Pétroj, dietista nutricionista.

¿Un aliado adelgazante?

También se sabe que el vinagre de sidra de manzana promueve la pérdida de peso. Aunque no existe una “cura milagrosa para adelgazar”, recuerda el gastroenterólogo Julien Scanzi, el líquido fermentado permite “regular el azúcar en sangre”, es decir, el nivel de azúcar en sangre. Evidentemente, la bebida ayuda a limitar los efectos de los picos de azúcar en sangre provocados por el consumo de algún producto azucarado (alimentos con almidón, galletas, pan, etc.) durante una comida. Reduciendo así los antojos dulces a lo largo del día. “El vinagre de manzana también provoca sensación de saciedad, lo que permite reducir el número de calorías que ingerirás durante una comida”, añade la dietista nutricionista.

Un estudio publicado en marzo de 2024 en la revista BMJ Nutrition, Prevention & Health observó los efectos del consumo diario de vinagre de sidra, por la mañana en ayunas y diluido en agua, en 120 personas con sobrepeso o bajo peso. Resultado ? Tomarlo diariamente durante entre 4 y 12 semanas “se asocia con reducciones significativas en el peso, el índice de masa corporal, la circunferencia de cintura y cadera y la proporción de grasa corporal”. Otros estudios más antiguos ya demostraron que el líquido fermentado favorecía la liberación de grasa y reducía la formación de células grasas. Sin embargo, estas investigaciones (pocas en número y realizadas en su mayoría con ratones y ratas) deben tomarse con cautela, advierten los dos especialistas.

Si el vinagre de sidra puede “impulsar” un proceso de pérdida de peso, su consumo no será –por sí solo– insuficiente. Perder peso implica practicar una actividad deportiva y adoptar hábitos alimentarios sanos y equilibrados, recuerda Julien Scanzi.

Leer también¿Hacer cardio es la clave para perder peso?

como consumirlo

El vinagre de manzana se puede beber con cada comida del día, justo antes de comer, indica Violette Pétroj. Para consumirlo “se diluye una cucharadita en un poco de agua tibia” y se bebe antes de tragar el resto de la comida. “También puedes espolvorear una ensalada de verduras crudas con una cucharadita de vinagre y comerla como entrante”, informa la dietista nutricionista. Lo importante es no exceder la dosis recomendada (una cucharadita por comida), advierte finalmente el gastroenterólogo. De lo contrario existe el riesgo de “desarrollar erosión del esmalte dental o irritar el sistema digestivo”, concluye.

(1) ¡Increíble microbiota! Viaje al corazón de los asombrosos poderes del intestinode Julien Scanzi, editorial Leduc, 208 páginas, 22,00 euros.