jComo poco y estoy subiendo de peso. Esto es lo que muchos de nosotros declaramos. Y buscamos explicar el aumento de peso por algo más que la ingesta de alimentos. Ciertamente, el aumento de peso y la obesidad que puede resultar de él es un fenómeno complejo y multifactorial. Pero hay un factor que es poco conocido: es la subestimación del aporte calórico. Y si pudiéramos corregirlo, seguro que nos resultaría más fácil estabilizar nuestro peso. Vamos a ver esto juntos.
LEER TAMBIÉN Bajar de peso: la revolución de los medicamentos contra la obesidadLo que se ha demostrado claramente es que la estimación de lo que comemos es significativamente menor que lo que se ingiere. Los investigadores compararon los registros de ingesta de alimentos realizados por voluntarios con la medición objetiva de la ingesta calórica utilizando técnicas de investigación. ¡La subestimación puede llegar al 50%! Sí, incluso cuando nos esforzamos en anotarlo todo en una libreta, no es raro observar que ingerimos hasta el doble del aporte calórico declarado.
Tenemos argumentos para creer que la tendencia a la subestimación ha aumentado en las últimas décadas: hoy subestimamos más que hace treinta o cuarenta años. Y en general observamos que la subestimación es más marcada entre las personas obesas y entre las que están desesperadas por perder peso.
Por supuesto, la subestimación casi siempre es involuntaria. No es culpa nuestra y no es q […] Leer más
