Francia es el primer productor europeo de huevos. Y, según el Ministerio de Agricultura, un francés consume una media de 230 huevos al año. Si cada uno lo cocina como prefiere, un cierto número de consumidores optan por recurrir al huevo ecológico, con el objetivo de respetar el bienestar animal, y con la idea de consumir un producto que tenga beneficios para la salud.
Sin embargo, según el nutricionista Arnaud Cocaul, esta elección no sería la más acertada. De hecho, un huevo orgánico se puede reconocer por su empaque, sus logos y el código “0” impreso en su cáscara. Este código certifica, entre otras cosas, la cría al aire libre, así como los alimentos 100% vegetales, de los cuales un mínimo del 95% de las materias primas proceden de la agricultura ecológica.
“Entre la ética y la realidad”
Problema : ” Los suelos actualmente están contaminados por todos los pesticidas, herbicidas, fungicidas que tiramos. », declara el médico, entrevistado por Yahoo. “ Los huevos más seguros actualmente son los huevos de gallinas confinadas, es decir, los huevos de gallinas que han sido criadas en batería y supervisadas con un aporte nutricional monitorizado. Entonces ves que entre la ética y la realidad la cosa es complicada. »
Al mismo tiempo, Arnaud Cocaul nos recuerda que, orgánico o no, el huevo es una excelente fuente de proteínas. “ En concreto, un huevo aporta diez gramos de proteínas. No es caro. Por lo que es una fuente de proteínas muy interesante para personas con un presupuesto alimentario extremadamente ajustado.. »
El consumo ideal, según él, es de 6 o 7 huevos por semana, excepto para personas que padecen colesterol familiar. “ “Es una enfermedad muy específica en la que toda la familia se ve afectada por niveles excesivos de colesterol”, dijo a Yahoo. Para limitar el nivel de colesterol ingerido, puedes optar por la clara de huevo, que no la contiene, u optar por huevos cocidos. “La yema del huevo no se debe cocinar demasiado porque en este caso subirás el nivel de colesterol. », concluye el especialista.
