La amargura tiene, en el discurso colectivo, una connotación bastante negativa. El diccionario Larousse incluso define la palabra “amargo” como:
- “ [quelque chose] que provoca tristeza, que expresa desilusión»
- “alguien lleno de rencor”
- “una declaración dura e hiriente”
Además, cuando se trata de alimentos, el amargor a veces sirve como señal de alerta, porque muchas plantas tóxicas también son amargas… ¡pero no todas!
La realidad es que a pesar de nuestra desgana natural hacia el amargor, muchos alimentos amargos son beneficiosos para el sistema digestivo y la salud en general. Durante miles de años, se han utilizado como remedios naturales para la indigestión y las investigaciones sugieren que, de hecho, los alimentos amargos pueden estimular la producción de saliva y bilis, favoreciendo una digestión saludable.
¿Te disgustan los sabores amargos? No se desespere: nuestras papilas gustativas pueden controlar el amargor mediante una exposición repetida. Además, un ingrediente amargo se puede integrar fácilmente en una receta equilibrada junto con notas dulces, saladas o umami.
así que aquí está 10 alimentos amargos que vale la pena comer por sus múltiples beneficios para la salud (¡con ideas de recetas para cocinarlos!).
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