Aunque está autorizado y considerado seguro en los alimentos, el E551 podría ser el aditivo alimentario que, ingerido diariamente, favorece el desarrollo de la intolerancia al gluten. Los resultados de este estudio demuestran que la investigación sobre el dióxido de sílice, en particular su impacto sobre el sistema inmunológico intestinal, no ha sido suficientemente exhaustiva.
Lo consumimos a diario sin necesariamente saberlo… El E551 es el aditivo más utilizado en los alimentos. Los investigadores del INRAE acaban de identificarlo como un elemento que puede favorecer la intolerancia al gluten pero también agravar la inflamación relacionada con la enfermedad celíaca.
Sabías ?
E551 es un aditivo alimentario conocido como dióxido de silicio o sílice. Se utiliza como agente antiaglomerante en diversos productos alimenticios, como especias, mezclas de bebidas en polvo y alimentos secos, para evitar que las partículas se peguen. Hasta el día de hoy, se considera seguro para el consumo por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA de EE. UU.) cuando se usa en niveles apropiados.
En sopas, en café instantáneocafé instantáneoe incluso en fórmulas para bebés basadas en cerealescereales o incluso en alimentos con chocolate… ¡Está en todas partes! El dióxido de sílicesílice que los fabricantes de alimentos conocen principalmente con el nombre de E551, se utiliza por sus propiedades antiaglomerantes. Es decir, previene la formación de grumos conservando el sabor y texturatextura alimentos.
Un aditivo desagradable que aún no figura en la lista de ingredientes.
Es un aditivo alimentario presente a diario en nuestro plato, tanto es así que aparece en multitud de productos. “ Por tanto, los seres humanos están expuestos diariamente y en dosis bajas al E551. a través de su dieta », explican los investigadores del INRAE. Excepto que los consumidores no necesariamente lo saben, ya que durante el procesamiento se utiliza E551, lo que explica su ausencia en la lista de ingredientes.
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Mientras que laUFC-Qué elegir lo calificó de mala reputación debido a la presencia de nanopartículasnanopartículas y un posible efecto tóxico sobre los intestinos, un reciente estudio del Instituto de Investigaciones Agronómicas (INRAE), realizado conjuntamente con la Universidad canadiense McMaster, acaba de revelar la capacidad de este aditivo para favorecer el desarrollo de la “intolerancia al gluten”. “ Este trabajo es el primero en identificar un potencial peligro tóxico relacionado con este aditivo, hasta ahora considerado seguro en los alimentos. », escriben los científicos.
Para entenderlo, debemos darnos cuenta de que el dióxido de sílice impide la producción de moléculasmoléculas antiinflamatorios en el intestino al reducir la cantidad de células inmunes intestinales. Y al ingerir este E551 todos los días, empeoramos la inflamación ligada a la enfermedad celíaca. “ Este estudio apoya la hipótesis de que la exposición crónica al E551 en la dieta podría actuar como un componente que promueve el desarrollo de intolerancia al glutenintolerancia al gluten Celíaco dependiente en personas genéticamente susceptibles »concluyen los investigadores con estos datos publicados en la revista Perspectivas de salud ambiental.
