¡Los pimientos son buenos!
La ventaja de los pimientos es que con un mismo producto se pueden hacer diferentes preparaciones. Puedes rellenarlos en trozos grandes con un relleno vegetariano a base de arroz o tomate pero también con carne picada aliñada con ajo y cebolla; puedes cortarlos en tiras para asarlos en el horno, para servir inmediatamente o mezclados en salsa; puedes simplemente cortarlos en brunoise para aportarle un toque crujiente a una original ensalada mixta.
Además, dependiendo de su color, que va del verde al rojo, pasando por el amarillo y el naranja, el pimiento será más o menos dulce. Pensamos en el verde para un sabor franco, ligeramente amargo y herbáceo; mientras que el rojo será más dulce y gourmet.
En la receta de hoy, el pimiento se sirve de dos maneras: asado y licuado, y se acompaña de una deliciosa ensalada fresca hecha con aguacate, tomates cherry, garbanzos, queso feta, cebolla roja y cilantro, para abastecerse de vitaminas. Para darle un toque de lujo, todo se adorna con tortillas de trigo.
¡Para morirse!
Receta del viernes: Tacos vegetarianos con salsa de pimientos
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Para 4 personas
8 mini pimientos
2 cucharadas de aceite de oliva
8 tortillas
flor de sal
2 limas
Para la guarnición
1 aguacate, cortado en rodajas
16 tomates cherry, cortados por la mitad
150 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
100 g de queso feta cortado en…
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