La cocina francesa y otras cocinas internacionales también utilizan a menudo el alcohol como ingrediente principal. Platos como el boeuf bourguignon, las salsas de vino blanco o incluso postres como el baba al ron están arraigados en nuestra cultura culinaria. Sin embargo, cuando hay niños presentes en la mesa, ¿es posible servirles estos platos preparados con alcohol? El alcohol puede realzar el sabor de un plato, pero es esencial comprender los riesgos para los niños pequeños. ¿El alcohol se evapora por completo? Si es así, ¿cuánto tiempo tarda?, ¿a qué edad se puede comer un plato preparado con vino o alcohol? Aquí están las respuestas a todas estas preguntas.
El boeuf bourguignon, cocinado a fuego lento durante mucho tiempo con vino tinto, es un clásico de la gastronomía francesa. Con los niños conviene tomar precauciones. Antes de cumplir un año, se recomienda evitar platos que contengan alcohol. Si el plato se cocina a fuego lento y se remueve con regularidad, la mayor parte del alcohol se evapora, lo que reduce los riesgos. Sin embargo, es importante no convertirlo en un hábito, porque la exposición frecuente podría provocar adicción a la sustancia. Además, si el plato no se ha cocinado durante mucho tiempo, como es el caso de algunos postres como el tiramisú o el baba al ron, nunca se debe servir a los niños, porque el alcohol no ha podido evaporarse.
Se cree comúnmente que el alcohol se evapora durante la cocción. En realidad, (…)
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