Luego de cuatro años de prospección, el terreno fue comprado oficialmente el miércoles 8 de enero. A principios de 2026, los 18 empleados de la marca “Éric Elien” dejarán la zona de La Hazaie, donde se estableció la heladería artesanal desde hace veinticinco años, hacia Brézillet, también en Trégueux. La empresa se trasladará a unas instalaciones nuevas, adyacentes a Curie Fitness Training. “Ve al gimnasio de al lado para quitarte el hielo”, sonríe Marc Elien, director.
El solar actual ya se ha ampliado varias veces y se ha adquirido otro edificio al final de la calle. Aún así, el equipo está un poco apretado. Y la demanda sigue creciendo. Recordamos que la empresa realiza envíos a numerosos establecimientos desde Cancale hasta Trébeurden, dispone de tres tiendas Ty’papo, ofrece venta directa en Trégueux y colabora con Biocoop. Por no hablar de que los estándares han evolucionado y que la empresa, “que trabaja a la antigua usanza”, ha tenido que adaptarse. La base de sus recetas: “materias primas nobles”, entre mantequilla, crème fraîche y leche cruda. “Necesitábamos garantizar una trazabilidad más eficiente y un sistema de higiene”, afirma el director.
140 recetas
Sin embargo, no se trata de lanzar productos prefabricados ni de estandarizar recetas. Hay cerca de 140, en envases que van desde botes de 80 g hasta envases de 6 litros. “Esta medida no cambia nada en la forma en que hacemos las cosas. Trabajaremos con las mismas recetas, con el mismo equipo de fabricación”. “Más eficiente energéticamente”, el nuevo edificio funcionará en circuito cerrado. Permitirá pasar a gas limpio y recuperar calor, y estará equipado con paneles fotovoltaicos.
El proyecto, confiado a Idec Agro, comenzará esta semana. Más allá de los 1.000 m² de su sitio histórico, “Éric Elien” duplica su superficie hasta los 2.245 m². El futuro taller albergará un espacio para la elaboración de helados y sorbetes artesanales, oficinas de 490 m² y salas técnicas de 200 m². También habrá una tienda dedicada a la venta directa. Con, “en venta”, una superficie de 600 m² que la empresa puede invertir a voluntad. Todo ello en una zona “en pleno desarrollo” y financiada gracias a una facturación de 4 millones de euros. “No tenemos accionistas, no somos responsables ante nadie. La única que se arriesga es la familia Elien”, insiste el director.
“No me gusta aburrirme”
¿Suficiente para impulsar la heladería artesanal al ámbito industrial? No, barrer a Marc Elien. La aventura, iniciada en 1986 en un garaje de Ploufragan, sigue siendo y seguirá siendo la de una familia, a escala humana. La plantilla apenas aumenta hasta alcanzar unas cincuenta personas en verano, para gestionar las tiendas Ty’papo enviadas a la costa. “No tenemos obligación de un desarrollo exponencial y no soy partidario de los números a toda costa. Sí, habrá progresión porque no me gusta aburrirme. Pero la idea no es entregar el palé a los supermercados”.
Somos conocidos desde hace más de treinta años por la calidad de nuestros productos. Lo que proponemos es continuidad en la novedad.
Y el hijo del fundador menciona la futura búsqueda de “algunos clientes del lado de Rennes y del sur de Bretaña” para ampliar la lista de restaurantes propuestos por “Éric Elien”. Un nuevo vendedor podría unirse a las filas para este propósito. La creación de nuevos productos también. También en juego: la próxima apertura de un Ty’papo en Saint-Malo. “Somos conocidos desde hace más de treinta años por la calidad de nuestros productos”, resume Marc Elien. Lo que proponemos es continuidad en la novedad”.
Related News :