Cuando tomaron el relevo de sus padres en 2018, los cinco hermanos Abbatiello se fijaron el objetivo de abrir 100 restaurantes hasta 2024.
“El 30 de septiembre abrimos nuestra Pizza Salvatoré número 100. A partir de ahí, necesitábamos nuevos objetivos”, afirma Élisabeth Abbatiello, vicepresidenta de comunicación y divulgación y socia del Grupo Abbatiello.
Los cinco hermanos y hermanas de la empresa familiar Groupe Abbatiello: Frédéric, Katarina, Guillaume Jr, Elisabeth y Sébastien Abbatiello. (Grupo Abbatiello)
A lo largo de los años, el Grupo Abbatiello ha diversificado sus actividades adquiriendo el canal TopLa! y con el lanzamiento de Crèmerie chez Mamie. “Imaginamos el concepto de la A a la Z. Queríamos lecherías de barrio a precios asequibles”, subraya Abbatiello.
Ante el enorme éxito de Pizza Salvatoré en Quebec, la familia Abbatiello incluso recibió una oferta de compra.
“Nos negamos. Somos familia. En cambio, decidimos apuntar a 500 restaurantes, todas las marcas combinadas, para 2029”.
— Élisabeth Abbatiello, vicepresidenta de comunicación y divulgación y socia del Grupo Abbatiello
La pizzería ahora está presente en New Brunswick, Nueva Escocia y Ontario. Sin embargo, la expansión es más lenta de lo esperado, particularmente en Ontario. “La competencia es muy fuerte. No estamos seguros de que vaya a explotar en Ontario. Somos cuidadosos en nuestras acciones”, admite.
Por tanto, el crecimiento se logrará mediante la diversificación en Quebec, subraya. “La pizza Salvatoré está saturada en Quebec. Queda poco espacio en Montreal donde abriremos una veintena de restaurantes en 2025”.
Frita de pollo
Para su cuarta enseña, el grupo recurrió a un producto cada vez más popular en Quebec: el pollo frito.
“Queríamos una empresa que ya existiera. Jack Le Coq está bien establecido en la región de Montreal con un gran volumen de ventas sin publicidad. El canal no estaba a la venta. Tuvimos que ser muy agresivos en el precio para conseguirlo”.
— Élisabeth Abbatiello, vicepresidenta de comunicación y divulgación y socia del Grupo Abbatiello
Fundado por Jacques Gaspo, Jack Le Coq cuenta actualmente con cinco establecimientos en la región de Montreal. “Es una leyenda en el mundo de la restauración. Los restaurantes más populares de Montreal fueron creados por él”, menciona Élisabeth Abbatiello.
Gaspo está detrás de La Belle et La Bœuf.
Quebec en primavera
Groupe Abbatiello abrirá cinco sucursales de Jack Le Coq en la región de Quebec durante el verano. “Tenemos edificios comerciales en propiedad, lo que facilita nuestra expansión, y tenemos varios franquiciados interesados en el nuevo proyecto”, se alegra Abbatiello.
Las ubicaciones potenciales incluyen Beauport, Sainte-Foy, Charlesbourg y L’Ancienne-Lorette.
Posteriormente, el Grupo Abbatiello prevé implantarse en todo Quebec a finales de 2025.
Al mismo tiempo, el Grupo está trabajando en la adquisición de una quinta enseña. En un futuro más lejano, la familia Abbatiello también aspira a hacerse un nombre en todo Canadá.
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