Horno halógeno: esta tecnología que quiere aplastar a las airfryers

Amigo lector, sígueme hacia la máquina de café, centro neurálgico de Digital y cerca de quien saludaréis a Louis, nuestro jefe de laboratorio que está pensando en la mejor forma de medir la temperatura de la bebida. Vayamos ahora a nuestra sala de reuniones, donde el equipo se reúne de buen humor para echar un vistazo detallado y relevante a los acontecimientos actuales. alta tecnología.

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Allí, Thibaut nos da ganas de observador compulsivo la última producción de HBO. Aquí es Guillaume cuyo atento seguimiento sería suficiente para llenar las páginas de cableado durante unas semanas, mientras Crono pregunta a Gemini si el Tesla Plaid es capaz de batir el récord del Xiaomi SU-7 en Nurbürgring. Y, por supuesto, está Laure que quiere hablar de 23 temas relacionados con los smartphones…

Ah, finalmente llega Mathieu, todo con un casco de bicicleta y un poncho para la lluvia. Raphaël aprovecha la oportunidad para soltar una ocurrencia que hace reír a Diogo, divertido por la vulgaridad. Ludovic, o más bien Ludo, lleva a cabo sus proyectos de vídeo con un entusiasmo que, aunque desbordante, no comparte Bastien, que ve aumentar su carga de trabajo con la misma frecuencia que los minutos de retraso de Ophélie.

En medio de toda esta reunión amistosa, Marie, nuestra animada RCA, me dice: “Enrique, ¿viste? ¡Hornos halógenos! ¡Pero estas cosas son geniales! Adelante, descúbrelo…”

Así que aquí estoy, lidiando con tecnologías de hornos halógenos, afirmaciones perentorias, opiniones entusiastas sobre esto, mientras ignoraba la existencia misma de estos pequeños electrodomésticos antes de esta maldita reunión diaria, tan brillantemente representada en la permanencia (premio Albert Londres, ¡Ya voy!).

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En resumen, ¿la gente se desharía de su airfryer por este artículo mucho más barato y saludable? Incluso es el famoso Expreso diario ¿quién lo dice? Desmentamos esto un poco.

Primera señal de advertencia, si el Expreso diarioretomado por nuestro colega, hablaba realmente de hornos halógenos, sin mucha precisión. No le culpemos, las cifras de ventas de hornos halógenos son confidenciales, por no decir inexistentes. Dicho esto, un poco de sentido común todavía nos permite no suscribirnos realmente a la afirmación.

Las tecnologías en juego

Antes que nada, ¿qué es un horno halógeno? Llamado horno halógeno, pero también horno halógeno de convección, horno halógeno ciclónico, etc., se trata en realidad de una cacerola de cristal con un volumen aproximado de 10 a 16 l, rematada con una tapa bastante maciza ya que tiene un panel de control, pero también una bombilla halógena -que sustituirá a la clásica resistencia calefactora- y un ventilador encargado de distribuir el calor lo mejor posible.

Como podemos ver, la tecnología es todavía relativamente simplista. Tenga en cuenta que simplista no significa ineficaz, y no hay ninguna razón por la que un horno halógeno (detengámonos de una vez por todas en esta terminología) no deba cumplir su misión, es decir, calentar alimentos. Sin embargo, y aquí es donde está el problema, aquí se adorna con todas las cualidades, vendido como un dispositivo milagroso capaz de sustituir a una airfryer para realizar una cocina más sana, más rápida y consumiendo menos energía. ¡La cuadratura del círculo resuelta!

Tomemos estas declaraciones una por una. De hecho, y salvo que las lámparas halógenas tengan beneficios para la salud que desconocemos, cocinar con una lámpara halógena no es menos saludable, ni más sano, que cocinar con una resistencia convencional, como la que utilizan las airfryers. Es más brillante, sin duda, quizás más rápido -y de nuevo, sin haberlos probado, es imposible estar seguro-, pero ciertamente no más saludable.

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En cuanto a la velocidad, si nos atenemos a las fichas técnicas, la airfryer tendería a cocinar más rápido que un horno halógeno, y esto por dos motivos. En primer lugar, es más potente. Según Mathieu, probador designado de las airfryers, desarrollan entre 1400 y 2800 W según los datos del fabricante. Buscando en Internet, los hornos halógenos más potentes rara vez superan los 1400 W (también datos del fabricante).

Además, los tanques de la freidora son menos voluminosos: permita 7,5 litros como máximo para un modelo de un solo tanque. Las cazuelas de los hornos halógenos suelen llegar a los 10 l, incluso a los 12 l, e incluso puedes añadir un aro alargador para ahorrar un poco más de espacio. Por supuesto, la velocidad de cocción no depende sólo de estos dos elementos, porque entran en juego muchos otros componentes, pero teóricamente, la airfryer parece tener ventaja a este nivel.

Por otro lado, las menores potencias de los hornos halógenos deberían hacer que consuman menos energía. Sin embargo, ¿qué consume más energía? ¿Cocinar un plato rápidamente usando mucha potencia u obtener un resultado similar con menos energía en un momento determinado, pero durante un periodo de tiempo mucho más largo? A falta de pruebas, es muy difícil decidirse definitivamente a favor de un producto u otro.

Algunas observaciones de sentido común

En última instancia, los hornos halógenos tienen un aspecto muy similar. Todos ellos están equipados con esa famosa cazuela de cristal que, admitámoslo, no nos inspira mucha confianza. ¿Están las paredes suficientemente aisladas para no correr el riesgo de sufrir quemaduras de tercer grado cada vez que las manipula? Si lo son, los famosos anillos de extensión de acero inoxidable parecen demasiado finos (al menos en las fotos) para beneficiarse de esta seguridad.

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Otro problema de la cazuela es que parece muy alta. Y es que a menos que tengamos los utensilios adecuados, parece complicado sacar un pollo (ya que aparentemente es el plato perfecto para hornos halógenos) sin que se le caiga por todos lados, en el mejor de los casos tirándolo al suelo, rompiendo la cazuela y estropeando la comida del domingo. en el peor de los casos. Las airfryers tienen tazones extraíbles, aparentemente mucho más fáciles de manejar.

Los hornos halógenos a menudo se denominan hornos ciclónicos debido al ventilador que distribuye el aire caliente por toda la cazuela. Scooooop (con el pequeño movimiento de la mano que va bien…), las airfryers también utilizan esta tecnología, y de forma más inteligente ya que los tanques suelen estar equipados con una rejilla sobre la que reposa la comida y que permite que el aire caliente circule también POR DEBAJO. alimento. Algunas bases de depósito están incluso diseñadas para mejorar el circuito de aire caliente gracias a formas muy cuidadas, sobre todo en Philips. Por supuesto, los hornos halógenos vienen con una parrilla que le permite criar un pollo (nuevamente), pero las verduras cocidas debajo se asentarán estúpidamente en el fondo de la cacerola y no se beneficiarán de la cocción “ciclónica”.

Tenga en cuenta que los hornos halógenos también tienen algunas ventajas. Así, su pequeño tamaño les permite encontrar un lugar en los armarios, por ejemplo cerca de la máquina de hacer pan que no se utiliza. Algunas tienen un programa de limpieza automático: basta con verter agua y jabón en la cacerola y luego iniciar el ciclo correspondiente.

El horno halógeno, ¿una amenaza real para las airfryers?

En última instancia, la única ventaja real del horno halógeno sería un precio más bajo que el de las airfryers. Una vez más, desconfiaremos de un producto eléctrico que a menudo se vende por 80 euros (e incluso menos), que promete montañas y maravillas, pero rechazado por fabricantes históricos como Philips, Ninja, Moulinex, Xiaomi… Créenos, vale más la pena. invertir en una airfryer por el momento, aunque eso signifique gastar un poco más.

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