¿Cómo podemos explicar que al sector le vaya tan mal mientras los belgas gastan más? Se puede encontrar una explicación en el perfil del cliente, así como en la distribución del gasto belga.
“En la carretera”
Para entender estas cifras, necesitas saber lo que estás calculando. En los 2.828 euros gastados en restauración y hoteles, el término restaurante tiene un significado mucho más amplio de lo que se podría pensar. De hecho, esto incluye restaurantes tradicionales y exclusivos, pero también tiendas de patatas fritas, tiendas de kebab y otras pequeñas tiendas destinadas a la comida para llevar o a domicilio.
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Es con este último matiz que se puede explicar esta cantidad. Los Países Bajos tienen un término para esto: ontkoking (o “de-cocina”, literalmente). En concreto, esto significa que las personas se inclinan cada vez más a recurrir a comidas rápidas, consumidas in situ o encargadas a domicilio (con Uber, Deliveroo, Takeaway y otras plataformas) en lugar de cocinar un plato ellos mismos.
En general, esta tendencia ahorraría tiempo y liberaría algo de carga mental al tener que pensar sistemáticamente en una idea de plato. A esto se suma que los platos que se ofrecen en estas plataformas ya no son sistemáticamente platos considerados grasos, sino que se ofrecen alternativas más saludables gracias a una oferta cada vez más diversa.
Un fenómeno que se da especialmente entre las generaciones más jóvenes. De hecho, entre la generación Z y los “millennials” (o “Millenials”, es decir, antes de los 35 años), el 20% de ellos tiene contacto con un restaurante cada semana, ya sea a través de una plataforma o yendo a una pequeña tienda o a un restaurante. Tienda de kebab en la esquina. Entre la población belga de mayor edad, la de los “baby boomers”, sólo el 6% va a un restaurante. Una clara diferencia entre generaciones.
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Entendiendo este matiz, podemos deducir que el hecho de que los belgas gasten más en Horeca no significa necesariamente que al sector le vaya bien. Entre una inflación galopante desde hace varios años y el aumento de la comida para llevar, el sector Horeca debería reinventarse.
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