Adorada por los franceses, la pasta boloñesa ha sido sustituida por otra salsa cuyas ventas se dispararán en 2024.
Muchos franceses están pensando en sus comidas festivas. Tanto para Nochebuena como para Nochevieja, equilibran sus gustos, su presupuesto e incluso sus valores (origen de los productos, sin carne, frutas y verduras de temporada, etc.). Tenga cuidado también con las retiradas de productos cuando haga sus compras, un foie gras se encuentra actualmente afectado por una alerta por contaminación por Listeria.
En el caso de las comidas y cenas cotidianas, los consumidores también están cambiando sus hábitos. Sorprendentemente, en Francia cada vez hay más gente que prefiere las pastas nuevas a las tradicionales boloñesas. En 2024, sus ventas literalmente explotarán y esto, por varias razones. ¿Cuáles son? ¿Y cuáles son los beneficios de esta pasta, especialmente para la salud?
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Pasta boloñesa sustituida por la francesa
¡No más pasta bolo, deja paso a la pasta al pesto! Esta receta tiene su origen en Liguria, Italia, y el verbo genovés “pestâ” significa “golpear”. De color verde, la salsa se basa en ajo, albahaca y piñones. Sigue ganando adeptos e incluso sería ideal para una comida 100% proteica con vistas a perder peso, según un dietista.
Un cardiólogo también lo recomienda para el colesterol. Pero no es por motivos de salud que los franceses acuden en masa a este producto. Porque según Circana, las ventas han aumentado un 20% en los supermercados desde principios de 2024. En comparación, para todas las denominadas salsas picantes, el aumento de volumen sería sólo del 2% según TV BFM y sólo el 8,3% en facturación. Es la primera vez que el pesto supera el valor de venta de las salsas boloñesas en tarros de cristal, explica el director de marketing de Panzani a LSA. Esto representaría un tercio de los consumidores franceses, con 1,2 millones de clientes más en un año.
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Pesto popular en 2024
Todavía, El pesto cuesta una media de 8 a 11 euros el kilo.mientras que el precio de las salsas de tomate ronda los 3 o 5 euros (incluida la boloñesa). Pero con la inflación, la pasta sigue siendo un plato popular entre los franceses, y el pesto es un buen cambio respecto a los bolos y la carbonara.
Otra ventaja del pesto: no contiene carne. Las salsas de carne se venden cada vez menos bien en general (-3,6% en 2024). Además, el consumo de carne per cápita ha caído un 4% desde 2018 según Agreste: de 87 kilogramos de canal equivalentes a 83,3. Por eso los distribuidores intentan variar sus ofertas, con pesto rosso (tomate), pesto de parmesano o incluso pesto de pistacho, pesto alla calabrese con pimienta y chile… Una apuesta que parece estar ganando.
