La 15ª edición de la feria de enoturismo más importante del sur de Francia tendrá lugar del jueves 9 al sábado 11 de mayo en los muelles del Centre-Port du Cap, donde se esperan más de un centenar de expositores. Hasta entonces, Midi Libre te invita a conocer a varios de sus actores. Este domingo nos encontramos con Magali y Joël Larose, del Gaec del mismo nombre, con sede en Alignan-du-Vent.
Nos perdonarán que nos atrevamos a cruzar las fronteras (administrativas) de la comunidad de aglomeración Hérault-Mediterránea, para entrar en las duras tierras de Alignan-du-Vent, a un paso de distancia.
10.000 botellas al año, el resto a la cooperativa
Un pueblo que llevaba bien su nombre aquella tarde de abril donde nos encontramos con Magali y Joël Larose, propietarios del epónimo Gaec. Los aficionados a Vinocap, que se iniciaron en la enología hace unos años, “para ver cómo sería”testifica Magali.
De las 32 hectáreas de la finca, cuatro se dedican a la elaboración de 10.000 botellas disponibles en tres colores y ocho añadas. El resto se lleva a la bodega de la cooperativa del pueblo, “y esto es lo que nos permite vivir”quisiera aclarar el enólogo.
Ánforas de Aude
Lo cierto es que vale la pena descubrir los vinos de la finca. Pensamos en este rosado fermentado en barrica de roble o en el dúo Cariñena-Garnacha envejecido en ánforas de barro diseñadas en Aude, que redondean lo suficiente los taninos (y la sensación de alcohol). En cuanto a la añada Prestige (15 €), haría falta una página entera para explicar las operaciones que hacen de esta botella algo raro. El matrimonio Larose quiso dejarse llevar, ¡lo consiguió! Todo sin asesor enólogo “para dictarnos misa”chilla la propietaria del lugar, que después de trabajar en Narbona en Languedoc-Rosellón Origine (LRO), ahora se dedica a su campo a tiempo completo.
Vendimia manual, prensa de “papète”…
Por cierto, lo íbamos a olvidar: Gaec Larose se dedica a la agricultura ecológica y le gusta que la gente lo sepa. Después de seguir a su padre y a su abuelo en las filas, Joël ahora trabaja según su propia visión de las cosas. Pulverizar las vides con spray de ortiga y piel de naranja, no utilizar filtración del vino, embotellar según el calendario lunar… la familia Larose tiene principios bien arraigados y añadas que les son fieles. En el sótano, la misma historia: aquí reinan la artesanía y el ingenio. Cuando no se utiliza como barra de degustación, durante la vendimia se utiliza siempre el lagar de madera “papète”, vendimia que se realiza a mano en las cuatro hectáreas destinadas a la elaboración del vino. En cuanto al embotellado, también se hace a mano y en familia, para poder controlar la cadena de producción de la A a la Z.
El placer de los salones
En Vinocap, se pueden degustar las botellas de Domaine Larose en el lado del muelle de la Trinquette, hacia el fondo del salón, donde a menudo se esconden las buenas sorpresas. “Intercambiar conversaciones, conocer clientes es divertido”, aprecian Magali y Joël que, el día de nuestra entrevista, acababan de llegar de una feria organizada en Mende (48). Visita obligada para los viticultores que quieran darse a conocer, con importantes beneficios para la finca. “Participar en Vinocap nos permitió retener a los clientes que vinieron a vernos a Alignan después de la feria y algunos pedidos nuestros cada año”. Un excelente resumen de la filosofía Vinocap.
